食品卫生与营养学是研究食品的安全性、卫生状况以及对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来保障人体健康的一门学科，在日常生活中，食品卫生与营养学的知识对我们的健康至关重要，以下是一些关于食品卫生与营养学的笔记摘抄。

1、食品安全是指食品不受有害因素污染，不引发食物中毒或其他食源性疾病，对人体健康无害，为了保证食品安全，我们需要关注食品的生产、加工、储存、运输和销售等环节，严格遵守相关的法律法规和标准。

2、食品中的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，合理搭配膳食，保证各种营养素的摄入，有助于维持身体健康，预防疾病。

3、膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中，膳食纤维具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能，对预防便秘、心血管疾病等疾病具有重要作用。

4、脂肪是人体能量的重要来源，但过量摄入脂肪会导致肥胖、高血压、高血脂等疾病，我们应该选择植物油作为烹饪油的主要来源，同时控制油脂的总摄入量。

5、维生素和矿物质是维持人体正常生理功能的必需元素，我们应该通过多样化的膳食结构，保证各种维生素和矿物质的摄入，如富含维生素C的食物有柑橘类水果、猕猴桃等；富含钙的食物有牛奶、豆腐等。

6、食物中的盐分过高会增加患高血压、心脏病等疾病的风险，我们应该减少食盐的摄入，尤其是在烹饪过程中要控制盐的使用量，还要注意避免食用过多的高盐食品，如腌制食品、加工肉类等。

7、食品安全事件的发生往往与食品中的有害物质有关，如农药残留、兽药残留、重金属污染等，为了保障食品安全，我们应该选择正规渠道购买食品，注意查看食品的生产日期、保质期等信息，并妥善保存食品。

8、在饮食中保持适量的热量摄入，避免过度摄入或不足摄入，过量摄入热量会导致体重增加，而摄入不足则可能导致营养不良，我们可以根据自己的年龄、性别、身高、体重等因素，计算出适合自己的每日热量摄入量。

9、保持良好的饮食习惯，如定时定量进食、细嚼慢咽、不挑食等，这些习惯有助于提高饮食质量，增强身体抵抗力，预防疾病。

食品卫生与营养学知识对于我们的健康至关重要，我们应该关注食品安全、合理搭配膳食、控制营养素摄入等方面，以保障身体健康，我们还应该关注食品安全事件，提高自身的食品安全意识，为维护公共卫生安全做出贡献。