川大食品安全与营养学专业是一门涉及食品科学、营养学、生物学等多个学科的综合性专业，该专业旨在培养具备食品安全与营养学基本理论、知识和技能，能在食品生产、加工、检测、监管、科研和教育等领域从事技术和管理工作的高级专门人才。

在川大食品安全与营养学专业的课程设置上，学生将学习到一系列基础理论和实践技能，如食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析与检验、食品安全与卫生、营养学原理等，还将学习到一些专业选修课程，如功能性食品研究、食品加工新技术、食品安全管理与法规等，以拓宽知识面和提高实践能力。

在实践教学方面，川大食品安全与营养学专业注重培养学生的实际操作能力和创新精神，学生将参加实验室实验、实习实训、毕业设计等环节，通过实际操作和项目研究，提高自己的动手能力和解决实际问题的能力，学校还会定期组织学生参加各类学术交流活动，如学术报告、研讨会等，以拓宽知识面和提高学术素养。

在就业方向上，川大食品安全与营养学专业的毕业生具有较广泛的就业前景，他们可以在食品生产企业、检测机构、监管部门、科研院所、高等院校等单位从事技术开发、产品研发、质量控制、安全管理、教育教学等工作，随着人们对食品安全和营养健康的重视程度不断提高，相关领域的就业需求将持续增长，为毕业生提供了良好的发展空间。

川大食品安全与营养学专业是一门具有广泛应用前景和发展潜力的专业，通过系统地学习专业知识和技能，学生将能够在食品生产、加工、检测、监管等领域发挥重要作用，为保障人们的食品安全和营养健康做出贡献。