主要包括理论知识和实际操作两部分，理论知识部分主要测试考生对烹饪基本原理、食材知识、食品安全、营养学、调味品知识、菜系知识等方面的了解和掌握，实际操作部分则主要测试考生的烹饪技能，包括刀工、火候掌握、菜肴制作、食材搭配等方面。

以下是一些可能在厨师证书考试中出现的题目：

1、烹饪的基本原理有哪些？请简要阐述每一条原理的作用。

2、请列举五种常见的食材，并简要介绍它们的营养价值和适宜的烹饪方法。

3、食品安全的重要性是什么？请列举几种常见的食品安全隐患，并简要介绍如何预防这些隐患。

4、什么是营养学？请简要介绍营养学的基本概念和研究内容。

5、请列举五种常用的调味品，并简要介绍它们的特点和作用。

6、请简要介绍中国八大菜系的特点和代表菜品。

7、请简要介绍西餐的基本分类和特点。

8、如何正确使用厨房刀具？请简要介绍各种刀具的使用方法和注意事项。

9、请简要介绍火力的种类及其特点。

10、如何判断食材的新鲜程度？请列举几种判断方法。

11、请简要介绍几种常见的切菜技巧。

12、如何根据食材的特点选择合适的烹饪方法？请举例说明。

13、请简要介绍几种常见的烹饪技巧，如炒、煮、蒸等。

14、如何根据菜品的口味和风格进行调味？请举例说明。

15、请简要介绍几种常见的冷菜制作方法。

16、如何根据客人的需求和口味调整菜品？请举例说明。

17、请简要介绍几种常见的热菜制作方法。

18、如何合理搭配食材以保证菜品的营养均衡？请举例说明。

19、请简要介绍几种常见的主食制作方法。

20、在烹饪过程中，如何确保食品的安全和卫生？请简要阐述几个方面的注意事项。

通过以上题目，可以全面测试考生对厨师证书考试内容的掌握程度，在准备考试时，建议考生充分复习相关知识，多做实践练习，以提高自己的烹饪技能和理论水平，考试时要注意时间分配，确保每个环节都能得到充分的展示。