图书介绍

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图书目录

目 录1

第一部分了解青少年的身体需求1

一人体需要哪些营养1

肚子和营养1

营养和营养素2

碳水化合物——生命的主要能源3

脂类——身体的储备物质5

蛋白质——生命的基本物质7

维生素——生命的润滑油10

矿物质——或多或少不可缺13

水——最重要的营养素14

二青少年的营养需要特点16

青少年的营养供应特别重要16

青春期——营养需要的高峰时期18

营养与良好的体型20

大脑的工作需要营养21

三营养与学习能力21

眼睛的健康需要营养26

四青春期的生活和饮食特点27

生活节奏过于紧张27

饮食生活不尽合理29

青春期容易发生的营养问题31

一家里的饭菜最有营养36

“有营养”是什么意思36

第二部分什么样的食品有营养36

中国式饭菜营养好38

二什么样的食品少不了40

五谷杂粮为学习提供能量40

新鲜蔬菜水果使人精神振作43

豆制品有益大脑健康47

鸡蛋是营养的宝库50

牛奶有助安定情绪52

肉类和水产品：脂肪和脑黄金的故事56

饮料、甜食对身体不利60

高级品是不是营养品63

大考前特别推荐的食品65

大考前不宜过食的食品71

第三部分怎样给临考的青少年安排饮食77

一考试期青少年的饮食原则77

什么是平衡膳食77

怎样保证平衡膳食79

考前适当补充营养素82

二三餐应当如何安排84

早饭应当怎么吃84

午饭应当怎么吃89

晚饭应当怎么吃92

零食到底吃不吃95

三合理的家庭烹调和膳食调配98

兼顾风味、营养和卫生98

煮饭的方法101

热牛奶的方法103

烹调蔬菜的方法104

考试期的饮食安排107

四两代人合作是膳食计划成功的关键109

营养教育——青少年的必修课109

互相沟通才能取得孩子的支持111

按照身体的感觉调整饮食113

让孩子获得心理的满足115

一早餐食谱117

第四部分20份推荐的一日食谱117

二午餐食谱123

三晚餐食谱130

四夜宵食谱141

第五部分食谱中替换菜肴的制作方法143

一蔬菜菜肴143

二豆制品菜肴150

三鱼肉类菜肴155

四花色粥食164