饮食学与营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何合理地摄取食物以保持身体健康的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个领域的知识，是一个跨学科的综合性学科，随着人们生活水平的提高，对饮食和营养的需求也在不断增加，学习和研究饮食学与营养学变得越来越重要。

饮食学与营养学的主要内容包括：食物的消化吸收、食物的能量代谢、食物中的营养素及其作用、人体对营养素的需求和摄取、营养素与人体健康的关系等，通过学习这些内容，我们可以了解各种食物对人体的作用，掌握合理膳食的原则，预防和治疗因营养不良引起的疾病，提高生活质量。

食物的消化吸收是指食物在人体内经过口腔、胃、小肠等器官的作用，被分解成可以被人体利用的物质的过程，这个过程受到多种因素的影响，如食物的成分、口感、温度等，了解食物的消化吸收过程有助于我们选择适合自己的食物，提高营养素的利用率。

食物的能量代谢是指食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体内发生氧化反应，产生能量的过程，这个过程受到人体活动水平、基础代谢率等因素的影响，通过研究食物的能量代谢，我们可以了解不同食物对人体能量的贡献，制定合理的饮食计划。

食物中的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，它们在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，了解各种营养素的作用和需求有助于我们制定合理的膳食结构，满足身体的各种需求。

人体对营养素的需求和摄取是指人体在不同生长发育阶段和生理状态下对各种营养素的需求量和摄取量，通过研究这些需求和摄取，我们可以为不同年龄段和生理状态的人制定合适的膳食建议，预防因营养不良导致的疾病。

营养素与人体健康的关系是指各种营养素对人体健康的影响，适量摄入维生素A可以预防夜盲症；缺乏钙会导致骨质疏松等，了解这些关系有助于我们调整膳食结构，预防疾病。

饮食学与营养学教材电子版为我们提供了丰富的知识和理论体系，帮助我们更好地了解食物对人体的作用，掌握合理膳食的原则，预防和治疗因营养不良引起的疾病，提高生活质量，在快节奏的现代生活中，我们应该更加重视饮食学与营养学的知识，关注自己的饮食健康，为自己和家人创造一个健康的生活环境。