基础营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，以及这些营养素在人体内的代谢过程，以下是一些基础的营养学知识点的总结：

蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长、修复和免疫系统的正常运作至关重要，蛋白质主要来源于肉类、鱼类、豆类、奶制品和谷物等食物。

碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们主要存在于面包、米饭、面条、水果和蔬菜等食物中。

脂肪：脂肪不仅是能量的主要来源，还是构成细胞膜和提供维生素的重要物质，过多的脂肪摄入可能会导致肥胖和其他健康问题。

维生素：维生素是调节身体新陈代谢、维持生命活动所必需的微量有机物质，它们主要存在于新鲜的水果和蔬菜、肉类和奶制品中。

矿物质：矿物质对于维持骨骼健康、调节心跳、保持神经功能和储存能量等都有重要作用，钙、铁、锌和镁等是最常见的矿物质。

水：水是生命的基础，它在身体的各种生理过程中都起着重要的作用，包括消化、吸收营养物质、排除废物等。

膳食纤维：膳食纤维有助于维持肠道健康，促进良好的消化，并可以帮助控制体重，富含膳食纤维的食物包括全谷物、豆类、水果和蔬菜。

只是基础营养学的一些基本概念，营养学是一个非常广阔且深入的领域，包括了更多的细节和复杂的关系，为了保持健康的饮食习惯，建议寻求专业的营养师或医生的建议。