怎样煮鸡蛋不容易烂

鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质、胆固醇以及蛋白质，鸡蛋具有润肺利咽，清热解毒，滋阴润燥，养心安神，养血益寿等功效，是深受广众喜爱的营养食品。主要的构成是蛋壳、蛋白、蛋黄、
胚盘，鸡蛋的食用方法有很多种：煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、冲鸡蛋等等，但是唯独煮鸡蛋最有营养，但是我们在煮鸡蛋的过程中，经常不小心将鸡蛋煮破，破口的煮鸡蛋就容易变质，怎样煮鸡蛋才能不破皮呢?
针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端，不是尖头的那端)扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂。
浸泡冷水：鸡蛋洗好后，先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮，水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂。
中火煮不超10分钟：火开大了，鸡蛋受热气压迅速升高，鸡蛋膨胀，蛋壳就容易崩裂;火太小，容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟;所以煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。煮欠了鸡蛋不熟。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。
添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。

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