在准备中餐中级厨师证考试的过程中，选择合适的科目非常重要，以下是一些建议的科目，这些科目相对容易掌握，对于提高考试通过率有很大帮助。
1、中式烹饪基础知识：这部分内容主要包括中国烹饪的历史、流派、特点和基本烹饪方法，通过对这部分内容的学习，可以更好地了解中餐的特点和烹饪技巧。
2、食材知识：食材是烹饪的基础，掌握食材的种类、性质、加工方法和搭配技巧对于提高烹饪水平至关重要，还需要了解食品安全和卫生知识，以确保菜肴的质量和安全。
3、刀工技能：刀工是烹饪的基本功之一，熟练掌握各种刀法对于制作美味佳肴非常重要，学习如何正确使用刀具，如切丝、切块、切丁等，以及如何保持刀具的锋利度，都是考试的重点。
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4、调味品知识：调味品是烹饪的灵魂，掌握各种调味品的种类、作用和使用方法，可以为菜肴增色添香，还需要了解不同菜系的特点和调味要求，以便在考试中游刃有余。
5、烹饪工艺：这部分内容主要包括炒、炖、蒸、烧、烤等各种烹饪方法的原理和操作技巧，通过学习这些知识，可以提高烹饪速度和效果，为考试打下坚实基础。
6、菜肴制作：这部分内容主要考察考生的实际操作能力，在准备考试时，可以通过模拟实际工作环境，进行多次练习，以提高自己的烹饪技能和应对考试的能力。
7、食品安全与卫生：食品安全和卫生是考试的重要内容，需要考生熟悉相关法律法规和操作规程，还需要学会如何预防食物中毒和其他食品安全事故的发生。
8、营养与健康：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康和营养，在考试中加入这一部分内容，可以提高自己的竞争力。
在准备中餐中级厨师证考试时，应该全面掌握各个方面的知识，重点关注容易掌握的科目，通过系统的学习和大量的练习，相信你一定能够顺利通过考试，取得中餐中级厨师证。