糕点营养学专业是一门研究糕点制作过程中的营养成分、热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养素的分布和变化，以及糕点对人体健康的影响和调节方法的学科，该专业旨在培养具备糕点制作技能和营养知识的专业人才，为人们提供更加健康、美味的糕点产品。

糕点营养学专业的课程设置涵盖了食品科学、生物化学、微生物学、人体生理学等多个学科的知识，主要课程包括：

1、食品化学：研究食品中的各种化学成分，如糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等的性质、结构和功能，以及它们在食品加工过程中的变化规律。

2、食品微生物学：研究食品中微生物的种类、数量、生长规律和代谢途径，以及微生物对食品质量和安全的影响。

3、食品加工技术：学习糕点制作的基本工艺和技术，如面团调制、烘焙、装饰等，以及各种原料的选择、处理和搭配方法。

4、人体生理学：研究人体消化系统的功能和调节机制，以及不同营养素对人体生长发育、新陈代谢和预防疾病的作用。

5、营养学原理：学习人体所需各种营养素的种类、含量和作用，以及如何根据人体需求合理搭配膳食。

6、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求和卫生标准，掌握食品生产过程中的卫生措施和检测方法。

7、糕点材料与工艺：研究糕点的主要原料(如面粉、糖、油脂等)的性质和作用，以及各种糕点的制作工艺和特点。

8、糕点营养评价：学习如何评价糕点的营养价值，包括热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养素的含量和比例，以及对人体健康的潜在影响。

9、糕点营销与创新：了解糕点市场的现状和发展趋势，掌握糕点的营销策略和创新方法，提高糕点的市场竞争力。

通过学习糕点营养学专业，学生可以掌握糕点制作的基本技能和理论知识，了解糕点的营养成分和对人体健康的影响，为今后从事糕点制作和研发工作打下坚实的基础，随着人们对健康饮食的重视，糕点营养学专业的毕业生将在餐饮行业、保健品企业等领域具有广泛的就业前景。