《中国第一部营养卫生学专著》是一部关于营养与卫生学的重要著作，为当时中国乃至世界上最早的营养卫生学研究之作，该书的作者是明朝著名医学家、药学家李时中，李时中在书中详细阐述了食物的性质、营养成分、烹饪方法等方面的知识，以及人体所需的各种营养物质、饮食习惯对健康的影响等，这部专著的出版，对于当时的人们了解营养知识、提高生活质量具有重要意义。

在《中国第一部营养卫生学专著》中，李时中首先介绍了食物的性质和分类，他指出，食物分为五类：谷类、豆类、蔬菜、水果和肉类，这五类食物各有其特点和营养价值，人们应该根据自己的体质和需求来选择合适的食物，李时中还强调了食物的新鲜度和烹饪方法的重要性，认为食物要新鲜、烹饪要适度，才能保证食物的营养成分不被破坏，对人体有益。

李时中详细阐述了各种食物的营养成分及其对人体的作用，他指出，谷类是人体的主要能量来源，豆类含有丰富的蛋白质和矿物质，蔬菜和水果富含维生素和纤维素，肉类则提供了人体所需的优质蛋白质和脂肪，李时中还介绍了一些具有特殊功效的食物，如人参、黄芪等，以及一些禁忌食物，如辛辣、油腻等。

在论述饮食习惯对健康的影响时，李时中强调了饮食的节制和搭配，他认为，人们应该遵循“三分饥、七分饱”的原则，避免暴饮暴食，他还提倡人们在饮食中适当搭配各种食物，以达到营养均衡的目的，李时中还关注了不同人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人等，为他们提供了相应的饮食建议。

《中国第一部营养卫生学专著》是一部具有很高的学术价值的著作，它为后世研究营养卫生学奠定了基础，这部专著不仅传播了古代中国的饮食文化，还为人们的健康生活提供了有益的指导，在当今社会，随着人们对健康生活的追求不断提高，这部经典著作仍具有很高的参考价值。