在80年代，厨师证的分级和等级制度并没有像现在这样严格和完善，那时，厨师证主要是为了证明一个人具备一定的烹饪技能和经验，以便在餐馆、酒店等场所找到一份工作，厨师证的级别和等级通常由雇主或者厨师协会来评定，具体标准可能因地区和行业而异。

在那个时期，厨师证的级别大致可以分为以下几个等级：

1、初级厨师：这个级别的厨师通常具备基本的烹饪技能，能够独立完成一些简单的菜肴，他们可能还没有接受过专业的烹饪培训，但已经有一定的实践经验。

2、中级厨师：中级厨师相较于初级厨师，技能要求更高，能够熟练掌握多种烹饪方法和技巧，他们需要了解不同菜系的特点，能够根据客户的需求制作各种菜肴，中级厨师还需要具备一定的团队协作能力，能够在厨房中与其他厨师密切配合。

3、高级厨师：高级厨师是厨师队伍中的佼佼者，他们具备丰富的烹饪经验和高超的技艺，他们不仅能够独立完成各种复杂的菜肴，还能够创新和发展新的烹饪理念和技术，高级厨师通常会受到同行的尊重和认可，有时还会担任烹饪培训师，传授自己的经验和技艺给后辈。

4、主厨：主厨是整个厨房的核心人物，他们负责制定菜单、调配食材、指导其他厨师等工作，主厨需要具备非常高的烹饪水平和领导力，能够带领整个团队高效地完成各种任务，主厨还需要具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，以便与客户、供应商等各方保持良好的关系。

5、特级厨师：特级厨师是厨师行业的顶尖人才，他们的技艺和成就堪比国际知名的大厨，特级厨师通常会在国内外的美食大赛中获得优异成绩，为国家争光，他们还可能担任高级餐厅的首席厨师，引领餐饮行业的潮流和发展。

在80年代，厨师证的分级和等级制度虽然没有现在这么严格和完善，但它仍然是衡量一个厨师技能和经验的重要标准，随着社会的发展和人们生活水平的提高，厨师证的分级和等级制度也在不断地完善和发展，为更多的厨师提供了展示自己才华的舞台。