烹饪工艺与营养学是餐饮专业中非常重要的两个方面，烹饪工艺是指通过不同的烹调方法和技巧，将食材制作成美味可口的菜肴的过程，而营养学则是研究食物对人体健康的影响的学科，包括营养素、膳食结构、食品安全等方面，在日常教学中，我们需要将这两个方面结合起来，让学生既能掌握烹饪技能，又能了解食物的营养价值，从而更好地保障人们的健康。

我们要让学生了解各种烹调方法的原理和特点，炒菜时需要掌握火候的大小，以免食材糊锅或过生；蒸菜时则要注意加水量和蒸制时间，以保证菜肴的口感和营养，还要教授学生一些基本的切菜技巧和配料方法，如切丝、切片、剁碎等，以及如何根据不同的口味和需求进行搭配。

我们要引导学生关注食物的营养成分和搭配原则，在烹饪过程中，应该尽量保留食材的原有营养成分，避免过度油炸、加糖等做法，还要注意膳食结构的合理性，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，早餐可以选择全麦面包、牛奶、鸡蛋等富含蛋白质和纤维素的食物；午餐和晚餐则可以搭配主食(如米饭、面条等)、蔬菜、肉类或豆制品等。

我们还要教育学生如何选择安全、卫生的食材和烹饪器具，在购买食材时，要注重新鲜度和保质期，避免食用变质或污染的食物，在使用厨具时，也要注意清洁和消毒，避免交叉感染，还要提醒学生注意食品安全问题，如避免生食或未煮熟的食物、不吃过期食品等。

我们要鼓励学生多尝试不同风味的菜肴，培养他们的创新意识和审美能力，在烹饪实践中，可以结合当地的特色食材和文化传统进行创作，开发出具有地域特色的美食佳肴，还要关注国际饮食文化的发展动态，了解不同国家的烹饪技艺和饮食习惯，拓宽视野。

在烹饪工艺与营养学日常教学中，我们要注重理论和实践相结合的原则，既要让学生掌握基本的烹饪技能和知识体系，又要培养他们的创新能力和健康意识，只有这样才能更好地为社会培养出一批具备专业素养和人文情怀的餐饮人才。