残疾人营养学专业考研，是针对残疾人群体的特殊营养需求，通过科学研究和实践，提供科学、合理的饮食指导和营养干预方案，以改善残疾人的健康状况，提高生活质量的专业。

我们需要了解残疾人的基本营养需求，由于生理、心理、社会等多方面因素的影响，残疾人的营养需求与正常人存在一定的差异，视力障碍者需要更多的维生素A来保护视力；听力障碍者需要更多的维生素B12来维持神经系统的正常功能；肢体残疾者则需要更多的蛋白质来修复和重建肌肉组织，残疾人营养学专业的研究生需要具备深厚的营养学基础知识，能够根据残疾人的具体情况，制定个性化的营养干预方案。

残疾人营养学专业的研究生还需要掌握一定的医学知识，因为营养不良或营养过剩都可能引发各种疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等，这些疾病不仅会加重残疾人的身心负担，还可能影响他们的康复进程，研究生需要了解这些疾病的发病机制，以及如何通过营养干预来预防和治疗这些疾病。

残疾人营养学专业的研究生还需要具备一定的心理咨询能力，因为残疾人在面对生活困难和心理压力时，往往会出现食欲减退、进食量不足等问题，导致营养不良，研究生需要通过心理咨询，帮助残疾人建立积极的生活态度，克服心理障碍，提高他们的饮食能力和营养状况。

残疾人营养学专业的研究生还需要具备一定的社会工作能力，因为残疾人的营养问题不仅仅是个人的问题，也是社会的问题，研究生需要通过社会工作，推动社会各界关注残疾人的营养问题，提供必要的支持和帮助。