食品营养学是一门研究食物中营养物质对人体健康影响的科学，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科，旨在帮助人们了解食物中的营养成分，以及如何通过合理的饮食来维持身体健康，食品营养学的课程类别主要包括以下几个方面：

1、基础理论课程：这部分课程主要介绍食品营养学的基本概念、原理和方法，包括食物中的营养成分、人体对营养的需求、营养素的消化吸收、能量代谢等，这些理论知识为后续的实际应用打下了坚实的基础。

2、实践操作课程：这部分课程主要教授学生在实验室或实际工作场所进行食品营养学实验和研究的方法和技巧，这些实验包括食物成分分析、酶活性测定、微生物检测等，有助于培养学生的实际操作能力和创新能力。

3、临床营养课程：这部分课程主要关注食品营养与人体健康的关联，特别是在疾病预防和治疗中的应用，学生将学习如何根据患者的具体情况制定个性化的营养方案，以及如何在临床实践中运用食品营养学知识解决实际问题。

4、食品加工与安全课程：这部分课程主要介绍食品加工过程中的营养损失和有害物质产生的原因，以及如何通过改进加工方法和控制原料质量来提高食品的营养价值和安全性，学生还将学习食品安全法规和标准，了解如何确保食品的安全性和卫生质量。

5、发展与创新课程：这部分课程主要鼓励学生发挥自己的创造力和想象力，探讨新的食品营养学研究领域和技术方法，学生将有机会参与科研项目，发表学术论文，甚至申请专利，以展示自己的研究成果。

6、教育与公众传播课程：这部分课程主要培养学生在教育和公众传播领域应用食品营养学知识的能力，学生将学习如何编写教材、设计课程、开展讲座和宣传活动，以提高公众对食品营养学的认识和理解。

食品营养学课程类别涵盖了基础理论、实践操作、临床营养、食品加工与安全、发展与创新以及教育与公众传播等多个方面，通过系统地学习和实践，学生将掌握食品营养学的基本知识和技能，为今后从事食品营养相关的工作和研究奠定坚实的基础。