营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它的基本观点包括以下几个方面：

1、营养素的重要性：营养学认为，人体需要各种营养素来维持生命活动，这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每一种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应。

2、平衡饮食的重要性：营养学强调，为了保持健康，人们需要吃一种平衡的饮食，即食物种类多样，各种营养素都得到适量的摄入，过度或不足的摄入某种营养素都可能对健康产生负面影响。

3、个体差异的影响：每个人的身体状况、生活方式和遗传因素都不同，他们对营养的需求也会有所不同，营养学认为，应该根据个人的具体情况，制定个性化的饮食计划。

4、预防疾病的重要性：营养学认为，通过合理的饮食，可以预防许多慢性疾病，如心脏病、糖尿病和癌症，高脂肪、高糖的饮食可能导致肥胖和糖尿病，而富含蔬菜和水果的饮食则有助于预防这些疾病。

5、饮食习惯的影响：营养学认为，饮食习惯对健康有很大影响，早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，这种饮食习惯有助于维持体重和健康，定时定量的饮食也有助于维持血糖稳定，防止饥饿感。

6、环境因素的影响：营养学还考虑到环境因素对营养吸收和利用的影响，如食物的烹饪方式、食物的新鲜度、食物的储存方式等。

营养学的基本观点是，通过合理的饮食，可以为身体提供所需的营养素，维持身体健康，预防疾病，提高生活质量。