营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用和合理膳食的原则，以及食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生问题，以保障人体健康为目标的科学，本课程的重点内容包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：食物中含有多种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体生长发育、生理功能和生命活动具有重要作用，学习这部分内容有助于了解各种营养素的功能和需求，为制定合理的膳食计划提供依据。

2、膳食结构与合理膳食原则：膳食结构是指食物中各种营养素的比例和组合，合理的膳食结构应根据个体的年龄、性别、体重、身体状况和劳动强度等因素进行调整，学习这部分内容有助于了解如何根据个体特点制定合理的膳食计划，以满足人体对各种营养素的需求。

3、食品安全与卫生：食品安全是指食品不含有损害人体健康的有毒、有害物质，同时还要保证食品的质量、卫生和营养，学习这部分内容有助于了解食品安全的基本要求和检测方法，以及预防食物中毒和控制食源性疾病的关键措施。

4、食品加工与保藏：食品加工是指通过物理、化学或生物方法改变食品的性质，以满足人们的口味和需求，食品保藏是指通过一定的方法延长食品的保存期限，减少食品损耗，学习这部分内容有助于了解各种食品加工和保藏技术的特点和应用，以及如何选择适合自己需求的食品。

5、特殊人群的营养与保健：特殊人群包括儿童、孕妇、老年人、运动员等，他们的营养需求与一般人有所不同，学习这部分内容有助于了解这些特殊人群的营养需求和保健措施，以保障他们的身体健康。

6、环境污染与食品安全：环境中的污染物可能通过食物链进入人体，影响人体健康，学习这部分内容有助于了解环境中的主要污染物及其对人体健康的影响，以及如何通过科学的饮食方式降低污染物对人体健康的危害。

营养与食品卫生学重点内容涵盖了食物中的营养素、膳食结构与合理膳食原则、食品安全与卫生、食品加工与保藏、特殊人群的营养与保健以及环境污染与食品安全等方面，掌握这些知识有助于我们更好地了解食物的营养价值和食品安全问题，从而制定合理的膳食计划，保障人体健康。