包括基础理论知识、实践操作技能和综合素质等方面，以下是一些具体的学习内容：

1、基础理论知识：营养学、食品化学、生物化学、微生物学、人体解剖生理学、疾病预防与控制等。

2、实践操作技能：烹饪技术、食品加工技术、食品安全卫生管理、营养评估与指导等。

3、综合素质：沟通与表达能力、团队协作能力、创新思维能力、领导力等。

营养师专业职高还需要学习一些与专业相关的法律法规和政策，如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，这些法律法规和政策对于营养师的工作非常重要，可以帮助他们更好地了解行业动态和政策法规要求。

在职业规划方面，营养师可以在医院、保健机构、餐饮企业、食品生产企业等领域从事营养咨询、健康管理、食品安全检测等工作，还可以选择自主创业，开设私人营养咨询服务或者开设自己的餐厅等。

营养师专业职高学习的内容丰富多样，旨在培养具备扎实的理论知识和实践操作技能的高素质营养师人才，希望我的回答对您有所帮助！