1、食品安全知识：厨师需要了解食品安全的基本要求，如食品原料的选择、储存、加工和烹饪过程中的卫生措施等，还需要掌握食品中毒的预防和应急处理方法。

2、烹饪技能：厨师需要具备一定的烹饪技能，包括刀工、火候掌握、调味品搭配等方面，还需要熟练掌握各种菜系的特点和制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜等。

3、菜品创新：厨师需要具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，设计出新颖、美味、营养的菜品，这需要厨师具备一定的审美能力和创新思维。

4、团队协作：厨师在工作过程中需要与其他员工密切配合，如服务员、采购员等，厨师需要具备良好的沟通能力和团队协作精神。

5、服务意识：厨师作为餐厅的核心人员，需要具备良好的服务意识，为顾客提供优质的餐饮服务，这包括礼貌待客、热情周到、关注顾客需求等方面。

6、法律法规：厨师需要了解与餐饮行业相关的法律法规，如劳动法、食品安全法等，确保自己的工作合法合规。

7、职业道德：厨师作为餐饮行业的从业者，需要具备良好的职业道德，如诚实守信、勤奋敬业、尊重他人等。

厨师证考核内容包括食品安全知识、烹饪技能、菜品创新、团队协作、服务意识、法律法规和职业道德等方面，只有全面掌握这些内容，才能成为一名合格的厨师，希望这个回答对你有所帮助！