运动营养学是研究人体在运动过程中的营养需求、营养素供给与利用、营养素与运动表现之间的关系，以及如何通过合理的营养干预来提高运动表现和促进健康的理论体系，运动营养学的主要目的是为了帮助运动员在运动过程中保持良好的身体状况，提高运动成绩，降低运动损伤的风险，以及促进身体健康。

运动营养学的主要研究内容包括：

1、运动前的营养准备：运动前的能量储备和营养素供给对于运动员的运动表现至关重要，研究表明，适当的能量储备和营养素摄入可以提高运动员的肌肉力量、耐力和反应速度，从而提高运动成绩。

2、运动中的营养供给：运动过程中的能量消耗和营养需求与非运动状态下有很大差异，运动员需要在运动中不断地补充能量和营养素，以维持身体功能的正常运作，运动中的营养素供给还会影响运动员的心肺功能、肌肉力量和耐力等运动表现指标。

3、运动后的营养恢复：运动后的营养恢复对于运动员的身体康复和下一次训练具有重要意义，研究表明，合适的营养补充可以促进运动员的肌肉修复和再生，缩短恢复时间，提高下一次训练的表现。

4、运动营养素与运动表现的关系：运动营养学研究了各种营养素(如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等)在运动过程中的作用及其对运动表现的影响，这些研究为运动员制定合理的饮食计划提供了科学依据。

5、运动营养干预措施：针对不同的运动项目和运动员个体差异，运动营养学提出了一系列针对性的营养干预措施，如分段饮食、高蛋白饮食、低脂饮食等，这些干预措施可以有效提高运动员的运动表现和促进身体健康。

6、运动营养风险与预防：运动过程中可能出现的运动营养不良、脱水、电解质失衡等问题，会对运动员的身体造成损害，运动营养学研究了这些问题的发生机制和预防措施，为运动员提供安全有效的营养保障。

7、不同人群的运动营养需求：不同年龄、性别、体重、运动水平和健康状况的人在运动过程中的营养需求存在差异，运动营养学研究了这些差异，为不同人群制定个性化的饮食计划提供了理论依据。

运动营养学是一门综合性很强的学科，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个领域的知识，通过对运动过程中的营养需求、供给与利用的研究，运动营养学为运动员提供了科学合理的饮食指导，有助于提高运动表现和促进身体健康，运动营养学的发展也为普通人群的健康管理提供了有益的借鉴。