1、食品安全知识：厨师在烹饪过程中，必须严格遵守食品安全法律法规，了解食品中的各种营养成分、食品添加剂的种类和作用，以及食品安全的基本要求，还需要掌握食品储存、加工、烹饪等环节中的卫生要求和操作规范。

2、食材知识：厨师需要熟悉各种食材的特点、营养成分、烹饪方法和搭配技巧，以便根据客户的需求和口味，精心设计菜品，还需要了解国内外各地的特色食材和烹饪文化，拓宽自己的视野。

3、烹饪技艺：厨师证笔试部分会测试考生的烹饪基本功，如刀工、火候掌握、调味品的搭配和使用等，还会涉及一些高级烹饪技巧，如西餐、中餐、日韩料理等各种菜系的烹饪方法。

4、营养学知识：厨师需要具备一定的营养学知识，以便在烹饪过程中，充分考虑食材的营养价值和人体所需的各种营养成分，为顾客提供健康、美味的菜品。

5、卫生管理：厨师证笔试部分会考察考生对厨房卫生管理的认识和实践能力，包括厨房环境的清洁、设备的保养、个人卫生习惯等方面，只有保持良好的卫生条件，才能确保菜品的安全和质量。

6、菜谱设计：厨师需要具备一定的菜谱设计能力，能够根据客户的需求和餐厅的特色，设计出新颖、美观、符合营养要求的菜品，这需要考生具备一定的审美能力和创新思维。

7、团队协作和管理：厨师工作往往需要与其他厨师、服务员等人员密切配合，考生还需要具备一定的团队协作和管理能力，以便在工作中发挥积极作用，提高整体工作效率。

8、沟通能力：厨师在与顾客、同事等沟通时，需要表达清晰、准确的信息，以便更好地完成工作任务，考生需要具备一定的沟通能力，包括倾听、表达、理解等方面。

厨师证笔试部分主要考察考生在食品安全、食材知识、烹饪技艺、营养学知识、卫生管理、菜谱设计、团队协作和管理以及沟通能力等方面的综合能力，要想顺利通过考试，考生需要全面复习这些知识点，并在实际工作中不断积累经验，提高自己的综合素质。