1、人体营养需求：了解人体对各种营养素的需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素是维持人体正常生理功能和健康所必需的。

2、膳食结构：根据人体营养需求，合理安排膳食结构，包括食物种类、数量和比例，膳食结构应保证营养均衡，既能满足人体对营养素的需求，又能避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

3、食物分类与搭配：了解食物的分类和特点，学会根据不同食物的营养成分和热量，进行合理的搭配，这有助于提高饮食的营养价值，同时避免摄入过多的高热量食物。

4、食品安全与卫生：掌握食品安全的基本知识，了解食品中常见的有害物质及其对人体健康的危害，还要注意食品的储存、加工和烹饪过程中的卫生问题，以防食物中毒和其他食源性疾病。

5、营养素缺乏与过量：了解各种营养素的作用和缺乏症状，学会判断自己和家人是否存在营养素缺乏的问题，要学会识别营养素过量的表现，如肥胖、高血压等，并采取相应的措施进行调整。

6、特殊人群的营养需求：针对孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群，提供针对性的营养建议，这些人群由于生理特点或特殊需求，可能需要增加或减少某些营养素的摄入。

7、疾病与营养干预：了解常见疾病的病因和病理生理机制，以及营养在疾病预防和治疗中的作用，对于患有特定疾病的人，可以根据其病情制定合适的膳食计划，以达到改善病情、促进康复的目的。

8、营养素检测与评估：学会使用常用的营养素检测方法，如血浆蛋白、血清维生素等指标的检测，通过对检测结果的分析，评估个体的营养状况，为制定个性化的膳食计划提供依据。

9、营养教育与宣传：通过各种途径，普及营养知识，提高公众的健康素养，这包括在学校、社区、医院等地开展营养教育活动，以及利用媒体、网络等渠道进行营养宣传。

10、专业培训与发展：对于从事营养学工作的人员，提供专业的培训和发展机会，以提高其业务水平和服务质量，这包括参加学术会议、研讨班等活动，以及获取相关的职业资格证书。