公共营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体对营养物质的需求、食物的消化和吸收、营养素在人体内的代谢过程以及如何通过饮食来预防和治疗疾病等方面的知识，公共营养学技能是指在日常生活中，通过合理的饮食搭配和营养补充，保持身体健康，预防疾病的能力，这些技能包括以下几个方面：

1、食物选择与搭配：了解各种食物的营养成分，学会根据自己的身体状况和需求选择合适的食物，学会将不同的食物进行搭配，以达到营养均衡的目的，蛋白质食物可以与碳水化合物食物搭配，以提高蛋白质的利用率；同时摄入适量的脂肪，以维持正常的生理功能。

2、营养素的摄入与代谢：了解人体所需的主要营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)及其作用，学会合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，了解营养素在人体内的代谢过程，有助于预防营养不良和营养过剩等问题。

3、饮食习惯的培养：养成良好的饮食习惯，如定时定量进食、多吃蔬菜水果、少吃油腻食物等，有助于保持身体健康，还要注意饮食的卫生，避免食源性疾病的发生。

4、特殊人群的饮食指导：针对孕妇、儿童、老年人等特殊人群，提供相应的饮食建议和指导，以满足他们的特殊需求，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入；儿童生长发育迅速，需要充足的钙和锌等营养素；老年人由于新陈代谢减缓，容易出现骨质疏松等问题，因此需要特别关注钙和维生素D的摄入。

5、营养缺乏症的预防与治疗：了解常见的营养缺乏症(如贫血、佝偻病、骨质疏松等)的原因和预防措施，学会通过饮食调整或补充营养素的方式来预防和治疗这些疾病。

6、食品加工与烹饪技巧：掌握一些基本的食品加工和烹饪技巧，如蒸、煮、炖、炒等，有助于保留食物中的营养成分，提高食物的口感和风味，还要注意食物的卫生和安全问题。

7、营养监测与评估：学会使用简单的方法(如体重、身高、BMI等)对个人的营养状况进行监测和评估，以便及时发现问题并采取相应的措施，还可以使用专业的营养评估工具(如膳食调查表、营养风险筛查等)对特定人群进行营养评估。

公共营养学技能是一种综合性的知识体系，涵盖了食物选择与搭配、营养素摄入与代谢、饮食习惯培养、特殊人群饮食指导、营养缺乏症预防与治疗、食品加工与烹饪技巧以及营养监测与评估等方面，通过学习和实践这些技能，我们可以更好地了解食物对人体健康的影响，从而制定合理的饮食计划，保持身体健康。