营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科，旨在帮助人们了解如何通过饮食和生活方式来维持健康，以下是营养学所包含的一些主要学科：

1、食物成分学：食物成分学研究食物中的各种营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些成分在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构建细胞、调节生理功能等。

2、营养素代谢：营养素代谢研究人体对各种营养素的吸收、利用和排泄过程，这包括研究肠道对营养素的吸收、肝脏和胰腺对脂肪和蛋白质的代谢以及肾脏对矿物质的排泄等。

3、营养需求与供给：营养需求与供给研究不同年龄、性别、体重、身高和活动水平的人群对营养素的需求量，这有助于制定合适的膳食建议，确保人体获得足够的营养以维持健康。

4、膳食结构与食品安全：膳食结构研究不同食物之间的搭配，以保证人体获得均衡的营养，膳食结构还关注食品安全问题，如食物中的有害物质对人体健康的影响，以及如何通过食品加工和储存来降低食品安全风险。

5、营养干预与预防：营养干预与预防研究如何通过改变饮食和生活方式来改善人体健康状况，这包括研究不同膳食模式(如地中海饮食、DASH饮食等)对心血管疾病、糖尿病等慢性病的预防效果。

6、营养评估与管理：营养评估与管理研究如何通过实验室检测和临床观察来评估个体的营养状况，以及如何制定个性化的膳食计划和管理策略以改善营养状况。

7、特殊人群的营养：特殊人群的营养研究孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求和保障措施，这些人群由于生理特点或生活环境的不同，可能需要特殊的营养支持来维持健康。

8、营养教育与传播：营养教育与传播研究如何将营养知识传授给公众，提高人们的营养素养，这包括制定公共健康政策、开展健康教育活动以及利用媒体和网络平台进行营养宣传等。

9、发展中国家的营养：发展中国家的营养研究全球范围内营养不足和肥胖等问题，特别是在发展中国家，这些问题对公共卫生和社会经济发展构成严重挑战，发展中国家的营养研究具有重要的现实意义。

10、新兴领域的发展：随着科学技术的进步，营养学领域也在不断发展新的研究方向，基因编辑技术有望为人类提供更精确的营养干预方法；生物技术的发展也为开发新型食品和保健品提供了可能。

营养学是一个涉及多个学科的综合性科学，它关注人体对营养物质的需求和利用，以及如何通过合理的膳食和生活方式来维持健康，随着科学技术的发展，营养学将继续拓展新的研究领域，为人类健康事业作出更大的贡献。