厨师证的发放部门主要取决于你所在的国家和地区的法律法规，厨师证的发放通常由人力资源和社会保障部门负责，而在其他一些国家，如美国，厨师证可能由食品和药物管理局(FDA)或其他相关的卫生和公共安全机构发放。

在选择发放厨师证的部门时，你需要考虑以下几个因素：

1、法规遵从性：你需要确保所选的部门严格遵守当地的食品安全法规，这包括对食材的质量、储存、处理和烹饪过程的规定。

2、专业认可度：你需要考虑所选部门的专业认可度，一个被广泛接受和认可的厨师证通常意味着你的技能和知识得到了同行和雇主的认可。

3、培训资源：你还需要考虑所选部门提供的培训资源，一个好的部门应该能提供高质量的培训课程，帮助你提升技能和知识。

4、证书的有效性：你需要考虑所选部门发放的证书的有效性，一个有效的证书应该能在你找工作或提高工资时起到积极的作用。

选择发放厨师证的部门是一个需要综合考虑多个因素的决定，你需要根据自己的具体情况和需求，以及所在国家和地区的法律法规，来做出最适合自己的选择。