素食主义的营养学专家是许多研究者和实践者，其中包括一些著名的营养学家、医生和食品科学家，以下是一些素食主义的营养学专家：

1、戴维·卡梅隆博士(David Katz)- 美国纽约市康奈尔大学公共健康学院教授，素食主义运动的先驱之一，他的著作《食物身份》和《食物权利》等书籍对素食主义的推广和发展做出了重要贡献。

2、迈克尔·波伦博士(Michael Pollan)- 美国作家、记者和电影制片人，也是一位素食主义者，他的著作《食物的故事》和《饮食的文化史》等书籍探讨了人类食品历史和文化，并提出了一些有关素食主义的观点。

3、罗莎琳·富兰克林博士(Rosalind E. Franklin)- 美国宾夕法尼亚州立大学营养学博士，曾任美国国家卫生研究院(NIH)高级研究员，她的研究方向包括植物化学、膳食纤维和植物蛋白等，对素食饮食的营养价值进行了深入研究。

4、马克·哈勒索(Mark Huller)- 美国加州大学洛杉矶分校营养学博士，现任美国加州大学戴维斯分校教授，他的研究方向包括植物蛋白、膳食纤维和慢性疾病预防等，对素食饮食的营养价值进行了广泛探讨。

5、阿南德·阿加瓦尔博士(Anand Agarwal)- 印度国立营养研究所(NIM)主任，世界著名营养学家之一，他的研究方向包括植物蛋白、膳食纤维和慢性疾病预防等，对素食饮食的营养价值进行了深入研究。

6、彼得·威尔逊博士(Peter Wilson)- 英国伦敦大学学院营养学博士，现任英国皇家公共卫生学会顾问教授，他的研究方向包括植物蛋白、膳食纤维和慢性疾病预防等，对素食饮食的营养价值进行了广泛探讨。

7、约瑟夫·科因斯博士(Joseph Kit)- 澳大利亚昆士兰大学营养学博士，现任澳大利亚悉尼科技大学教授，他的研究方向包括植物蛋白、膳食纤维和慢性疾病预防等，对素食饮食的营养价值进行了深入研究。

8、伊恩·C·古德曼博士(Ian C. Goodman)- 美国佛蒙特大学营养学博士，现任美国纽约州立大学石溪分校教授，他的研究方向包括植物蛋白、膳食纤维和慢性疾病预防等，对素食饮食的营养价值进行了广泛探讨。