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【中国营养学题库和答案解析】
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，营养学作为一门研究食物与人体健康的科学，已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分，为了帮助大家更好地了解营养学知识，本文将整理一些关于中国营养学题库的题目及其答案解析，供大家参考学习。
基础知识题
1、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质？
A. 水果 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 豆类
答案：C
解析：肉类是蛋白质的主要来源，含有丰富的优质蛋白质，对人体生长发育和组织修复具有重要作用。
2、以下哪种食物富含维生素A?
A. 鸡蛋 B. 西红柿 C. 大米 D. 黄瓜
答案：B
解析：西红柿中含有丰富的维生素A,有助于维护视力、皮肤健康以及增强免疫力。
3、以下哪种食物富含钙？
A. 巧克力 B. 奶制品 C. 水果 D. 海鲜
答案：B
解析：奶制品是钙的主要来源，如牛奶、酸奶等，有助于骨骼发育和预防骨折。
营养素搭配题
4、请列举三种常见的蛋白质食物及其功效。
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 鱼肉
答案：ABCD
解析：鸡蛋、牛奶、豆腐和鱼肉都是优质蛋白质食物，分别具有提供能量、促进骨骼发育、降低胆固醇和补充必需氨基酸的作用，在日常饮食中，应保证蛋白质的摄入量，同时注意各种食物的搭配，以达到营养均衡。
5、请列举三种常见的脂肪食物及其功效。
A. 橄榄油 B. 花生油 C. 猪油 D. 牛油
答案：ABCD
解析：橄榄油、花生油、猪油和牛油都是不饱和脂肪酸的主要来源，分别具有降低胆固醇、保护心血管、提供能量和促进皮肤健康的作用，在日常饮食中，应适量摄入脂肪，同时选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果等。
6、请列举三种常见的碳水化合物食物及其功效。
A. 面包 B. 米饭 C. 土豆 D. 玉米
答案：ABCD
解析：面包、米饭、土豆和玉米都是碳水化合物的主要来源，分别具有提供能量、促进肠道蠕动、缓解便秘和预防糖尿病的作用，在日常饮食中，应适量摄入碳水化合物，同时选择全谷物、粗粮等富含纤维的食物，以保持血糖稳定。
饮食建议题
7、请给出一份适合老年人的一日三餐食谱。
A. 早餐：鸡蛋炒饭，午餐：炖排骨，晚餐：蒸鱼 + 蔬菜沙拉 B. 早餐：燕麦粥，午餐：炒油菜，晚餐：炖鸡腿 + 小米粥 C. 早餐：包子 + 豆浆，午餐：炒土豆丝，晚餐：蒸蛋羹 + 西红柿炒鸡蛋 D. 早餐：油条 +豆浆，午餐：炒茄子，晚餐：炖牛肉 + 米饭
答案：B
解析：老年人由于新陈代谢减缓，消化功能下降，因此饮食应以易消化、营养丰富为主，选项B中的食谱既包含了蛋白质(炖排骨)、脂肪(炖鸡腿)和碳水化合物(小米粥),又富含维生素和矿物质(炖排骨、炖鸡腿),符合老年人的饮食需求。
8、请给出一份适合孕妇的一日三餐食谱。
A. 早餐：鸡蛋炒饭，午餐：炖排骨，晚餐：蒸鱼 + 蔬菜沙拉 B. 早餐：燕麦粥，午餐：炒油菜，晚餐：炖鸡腿 + 小米粥 C. 早餐：包子 + 豆浆，午餐：炒土豆丝，晚餐：蒸蛋羹 + 西红柿炒鸡蛋 D. 早餐：油条 +豆浆，午餐：炒茄子，晚餐：炖牛肉 + 米饭
答案：B
解析：孕妇在孕期需要增加营养摄入，以满足胎儿生长发育的需求，选项B中的食谱既包含了蛋白质(炖排骨)、脂肪(炖鸡腿)和碳水化合物(小米粥),又富含维生素和矿物质(炖排骨、炖鸡腿),符合孕妇的饮食需求。