1、营养需求的多样性和个体差异：人类对营养的需求因年龄、性别、体重、身高、生理状态(如孕期、哺乳期、更年期等)等因素而有所不同，个体之间的遗传差异也导致了对某些营养素的需求存在较大差异，如何根据个体的实际情况提供合适的营养摄入成为了一个亟待解决的问题。

2、食物来源和可得性：随着人口的增长和城市化的推进，食物资源的紧张和可得性问题日益突出，这不仅影响了人们的饮食结构和营养摄入，还可能导致粮食安全、食品安全等方面的问题，全球范围内的气候变迁和环境恶化也对食物生产和可得性产生了负面影响。

3、营养素的摄取与代谢：人体对营养素的摄取和利用是一个复杂的过程，涉及到多种生物化学反应和器官系统的协同作用，目前对于营养素的摄取与代谢机制尚不完全清楚，尤其是在细胞和分子水平上的研究仍有待深入，营养素之间的相互作用和调节机制也是一个亟待解决的问题。

4、营养缺乏与过量：由于各种原因，全球范围内普遍存在着营养缺乏和营养过量的问题，营养缺乏主要表现为能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素的不足，而营养过量则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生，如何平衡膳食结构，预防和控制营养缺乏与过量成为一个重要的研究领域。

5、营养教育与传播：尽管人们对营养知识的需求日益迫切，但目前为止，营养教育和传播仍然存在很多问题，营养知识的普及程度不高，许多人对基本的营养概念和原则都不清楚，营养教育的内容和方式需要进一步改进，以适应不同人群的需求，营养信息的传播渠道和传播效果也需要加强。

6、政策与法规：营养学的发展离不开政府、企业和社会各界的支持，在制定和实施相关政策时，往往需要考虑到经济、社会、文化等多方面的因素，监管部门也需要加强对食品安全、保健品等领域的监管，以保障公众的健康权益。

7、临床应用与研究：营养学在临床应用方面有很多成功的案例，如针对特定疾病或病态的营养干预措施，目前关于营养在临床治疗中的应用仍存在许多争议和不确定性，针对新型疾病或新型疗法的营养研究也需要进一步加强。

8、国际合作与交流：随着全球化的发展，营养学研究已经成为一个跨国界、跨学科的领域，在国际合作与交流方面仍存在一些问题，如数据共享、研究方法的互认等，加强国际合作与交流有助于推动营养学的发展，提高全球范围内的营养水平。

营养学面临的问题涉及多个方面，需要各方面共同努力来解决，通过加强基础研究、改进教育和传播、完善政策和法规等措施，有望逐步解决这些问题，为人类的健康和发展做出更大的贡献。