营养师需要学习的知识非常广泛，涵盖了生物学、化学、生理学、心理学、社会学等多个学科，以下是营养师需要学习的一些重要知识领域：

1、基础科学知识：营养师需要具备扎实的生物学、化学和生理学基础知识，以便更好地理解人体的生长发育、代谢过程以及各种营养素的合成、吸收和利用，营养师还需要了解人体器官系统的结构和功能，以便评估个体的健康状况和制定合适的膳食建议。

2、营养素与食物成分：营养师需要熟悉各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的生理功能和食物来源，这有助于营养师根据个体的需求，为患者提供均衡的膳食方案。

3、膳食评估与计算：营养师需要掌握膳食评估的方法，如食物频率法、能量估算法等，以便对患者的膳食进行合理的评价和计算，营养师还需要了解如何根据患者的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，预测其对不同食物和营养素的需求。

4、营养干预与管理：营养师需要掌握各种营养干预方法，如饮食调整、补充剂使用等，以帮助患者改善营养状况，营养师还需要了解如何制定和管理长期的膳食计划，以预防和控制慢性疾病。

5、法律法规与伦理规范：营养师需要了解与膳食相关的法律法规，如食品安全法、食品标签法规等，以确保患者的膳食安全，营养师还需要遵循伦理规范，尊重患者的意愿和隐私，为患者提供专业、人性化的服务。

6、流行病学与卫生学：营养师需要关注全球和地区的营养状况和健康问题，了解流行病学和卫生学的基本原理和方法，这有助于营养师评估社会和环境因素对个体健康的影响，制定相应的干预措施。

7、临床实践技能：营养师需要掌握一定的临床实践技能，如病史采集、体格检查、实验室检测等，这有助于营养师更准确地评估患者的营养状况，为其制定个性化的膳食方案。

8、教育与沟通技巧：营养师需要具备良好的教育和沟通能力，以便向患者和家属传授营养知识和技能，提高他们的健康素养，营养师还需要学会倾听和理解患者的需求和困难，以便更好地为其服务。

9、科学研究与创新：营养师需要关注国内外最新的营养科学研究进展，了解新技术、新方法的应用前景，这有助于营养师不断提高自己的专业素养，为患者提供更高质量的膳食服务。

10、持续教育与职业发展：营养师需要终身学习，不断更新自己的知识和技能，营养师还需要关注行业动态，了解职业发展的机会和挑战，为自己规划合适的职业道路。

作为一名合格的营养师，需要具备丰富的知识体系和实践经验，以便为患者提供全面、专业的膳食服务，通过不断学习和实践，营养师可以更好地为患者和社会做出贡献。