营养学是从防止食物对人体的伤害这一角度出发，研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注如何通过合理的饮食结构和食物选择，使人体获得足够的营养物质，维持正常的生理功能，预防疾病，促进健康，延长寿命。

营养学的研究内容包括：食物中各种营养素的种类、含量、作用、代谢途径、缺乏症、过量中毒等；食物中的有害物质，如农药残留、重金属、食品添加剂等对人体健康的影响及预防措施；不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求及特殊饮食要求；食物搭配与烹饪方法对营养价值的影响；社会经济发展水平、生活方式、文化传统等因素对营养健康的影响等。

营养学的研究方法主要包括实验研究、流行病学调查、临床观察等，实验研究主要是通过实验室分析食物中各种营养成分的含量，以及改变食物组成或摄入方式后，对人体健康指标(如体重、血糖、血脂等)的影响，来验证营养学理论和假说，流行病学调查则是通过对大量人群进行长期追踪观察，分析不同食物摄入与某种疾病(如心血管病、癌症等)发生率之间的关系，以评估食物对人体健康的影响，临床观察则是在实际临床环境中，通过对患者进行营养干预(如膳食治疗、营养补充剂使用等),观察其疗效，为营养学提供直接的实践依据。

随着科学技术的发展，营养学的研究范围不断拓展，与其他学科(如生物学、化学、医学、社会学等)的交叉融合日益密切，生物化学技术的应用使得我们能够更深入地了解食物中各种营养成分的合成、代谢和利用过程；分子生物学和基因组学的研究揭示了遗传因素在个体营养状况和疾病发生中的作用；医学影像学和生理学的研究则帮助我们更准确地评价食物对人体健康的影响。

在现代社会，由于生活节奏加快、饮食结构不合理、环境污染等问题，人们的营养不良和营养失衡现象日益严重，营养学的研究和应用对于改善人们的饮食习惯、提高全民健康水平具有重要意义，随着人口老龄化、肥胖症等慢性病的增多，营养学在预防和控制这些疾病方面也发挥着越来越重要的作用。

营养学从防止食物对人体的伤害这一角度出发，研究食物对人体健康的影响的科学，它关注如何通过合理的饮食结构和食物选择，使人体获得足够的营养物质，维持正常的生理功能，预防疾病，促进健康，延长寿命，在未来，随着科学技术的进步和社会的发展，营养学将继续为人类健康事业作出更大的贡献。