在开设自己的餐厅或者小吃店时，是否需要厨师证这个问题，其实取决于你的餐厅的规模、经营范围以及所在地的相关法律法规。

我们来看看厨师证的含义，厨师证是由国家相关部门颁发的，证明持证人具备一定的烹饪技能和知识的证书，这个证书由人力资源和社会保障部门颁发，分为初级、中级和高级三个等级。

对于一些大型的餐厅或者酒店，由于他们提供的菜品种类多，烹饪技术要求高，所以通常需要有持有厨师证的厨师来操作，这样既可以保证菜品的质量，也可以满足食客的需求，这也是符合食品安全法的要求，因为持有厨师证的厨师在烹饪过程中，会严格按照食品安全法的规定进行操作，保证食品的安全。

对于一些小型的餐厅或者小吃店，由于他们提供的菜品种类少，烹饪技术要求低，所以可能不需要有持有厨师证的厨师，这并不意味着他们可以随意烹饪，他们仍然需要遵守食品安全法的规定，保证食品的安全。

还需要注意的是，虽然在一些地方，开设餐厅或者小吃店不一定需要厨师证，但是在招聘厨师时，却通常需要厨师证，这是因为，持有厨师证的厨师，他们的烹饪技术和知识是经过专业培训和考核的，所以他们的烹饪技能和知识更加可靠。

开设自己的餐厅或者小吃店，是否需要厨师证，需要根据你的具体情况来决定，如果你的餐厅规模大，菜品种类多，烹饪技术要求高，那么最好有持有厨师证的厨师，如果你的餐厅规模小，菜品种类少，烹饪技术要求低，那么可能不需要有持有厨师证的厨师，无论如何，你都需要遵守食品安全法的规定，保证食品的安全。