【中国营养学百科全书电子版】是一本关于营养学知识的权威性著作，旨在为广大读者提供全面、科学、实用的营养学知识和建议，本书涵盖了营养学的各个方面，包括营养素、饮食与健康、营养与疾病、营养评估与干预等，为读者提供了一个全方位了解营养学的窗口。

本书详细介绍了营养素的基本知识，营养素是指能为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是维持正常生理功能的重要物质，蛋白质是构成人体细胞的基本成分，维生素和矿物质则参与调节人体的各种生理过程。

本书详细阐述了饮食与健康的关系，合理的饮食结构是保持健康的关键，本书提供了各种食物中营养素的含量参考，帮助读者根据自身需求制定合适的膳食计划，本书还介绍了一些有益于健康的饮食习惯，如多吃蔬菜水果、适量摄入谷物、限制高脂高糖食物等。

第三，本书深入探讨了营养与疾病的关系，许多疾病都与营养不良或营养过剩有关，通过研究发现，合理的营养摄入可以降低患慢性病的风险，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，本书为患有这些疾病的人群提供了一些针对性的营养建议，帮助他们改善饮食结构，提高生活质量。

第四，本书介绍了营养评估与干预的方法，通过对个体的身高、体重、年龄、性别等因素进行综合评估，可以判断其是否存在营养不良或营养过剩的问题，针对评估结果，本书提供了相应的干预措施，如调整膳食结构、增加锻炼等，这些干预措施旨在帮助个体达到理想的营养状态，预防疾病的发生。

【中国营养学百科全书电子版】为广大读者提供了丰富的营养学知识，有助于提高人们的生活质量和健康水平，在快节奏的现代生活中，我们应该更加关注自己的饮食结构和营养状况，以确保身体健康，我们也应该将这些知识传播给家人和朋友，让更多的人受益于科学的营养学知识。