营养与烹饪专业是一门涉及食品科学、营养学、烹饪艺术等多个领域的综合性专业，在这个专业中，学生将学习到关于食物的科学知识、营养成分、食品安全、烹饪技巧等方面的内容，本文将详细介绍营养与烹饪专业的课程设置，帮助大家了解这个专业的学习内容。

我们来看一下营养与烹饪专业的课程体系，这个专业的课程设置可以分为以下几个大类：

1、基础课程：这些课程主要是为了培养学生的基本素质和能力，包括数学、物理、化学、生物等基础科学课程，以及计算机、外语等通识教育课程。

2、食品科学与工程：这门课程主要介绍食品的基本原理、生产工艺、设备和技术，使学生掌握食品科学的基本知识和技能，课程内容包括食品化学、食品微生物学、食品加工工艺、食品质量控制等。

3、营养学：这门课程主要介绍人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的代谢过程，课程内容包括营养素生理功能、膳食调查与评估、营养素摄入与健康等。

4、烹饪艺术：这门课程主要教授学生烹饪的基本技巧和方法，包括切菜、炒菜、煮饭、烘焙等，还会介绍各种烹饪方法的特点和应用，如蒸、炖、烧、烤等，课程内容包括烹饪基本技能、菜肴制作、厨房卫生等。

5、食品安全与卫生：这门课程主要介绍食品安全的基本原则和要求，以及食品生产过程中的卫生措施，课程内容包括食品安全法律法规、食品微生物污染与预防、食品添加剂与食品安全等。

6、餐饮管理：这门课程主要培养学生的餐饮经营管理能力，包括餐厅服务、餐饮营销、餐饮成本控制等，课程内容包括餐饮服务流程与规范、餐饮市场营销策略、餐饮成本控制方法等。

7、实践教学：为了让学生更好地掌握所学知识，这个专业通常会安排一定比例的实践教学环节，实践教学内容包括实验课、实习实训、毕业设计(论文)等。

8、选修课程：除了上述必修课程外，学生还可以根据自己的兴趣和需求选择一些选修课程，如食品营养与健康、特色菜肴制作、西餐制作等。

营养与烹饪专业的课程设置涵盖了食品科学、营养学、烹饪艺术等多个领域，旨在培养学生成为具备扎实的专业知识和实践能力的食品科学与烹饪方面的专门人才，通过学习这些课程，学生不仅可以掌握食品科学的基本原理和技能，还可以了解到烹饪艺术的魅力，为将来从事食品科学与烹饪相关的工作打下坚实的基础。