食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、代谢和利用等方面的科学，它是一门综合性很强的学科，涉及生物学、化学、物理学、生理学、医学等多个学科的知识，食品营养学的主要目的是研究如何通过合理的食物摄入，保证人体所需的各种营养物质，以维持人体健康，预防和治疗疾病。

食品营养学的研究内容包括：食物中营养物质的分类和性质；食物中营养物质的生物利用度；人体对食物中的营养物质的需求；食物中的营养物质与人体健康的关系；食品加工过程中营养物质的变化；膳食调查和膳食评价等。

食品营养学的基本原理有以下几点：

1、能量平衡原理：人体所需的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，摄入的能量应与消耗的能量相平衡，以维持人体正常的生命活动。

2、营养素平衡原理：人体需要多种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内相互依赖，共同发挥生理功能，饮食应保证各种营养素的适量摄入，以维持人体健康。

3、适量原则：摄入过多或过少的某种营养素都会对人体健康产生不良影响，饮食应遵循适量原则，合理搭配各种食物，以满足人体对各种营养素的需求。

4、个体差异原则：不同个体的生长发育、新陈代谢、工作负荷等因素不同，对营养素的需求也有所不同，饮食应根据个体的具体情况，制定合适的膳食方案。

食品营养学的应用主要包括以下几个方面：

1、制定合理的膳食指南：根据人群的年龄、性别、职业、生活习惯等因素，为不同人群制定合适的膳食指南，指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

2、进行膳食调查和评估：通过调查了解人群的膳食结构、食物消费量等情况，评估人群的营养状况，为制定膳食干预措施提供依据。

3、进行营养干预：针对人群的特定需求，如孕妇、儿童、老年人、运动员等，制定相应的膳食方案，补充缺乏的营养素，改善营养状况。

4、进行食品卫生监督和管理：通过对食品生产、加工、销售环节的监管，确保食品的安全性和卫生性，保障人民群众的生命安全和身体健康。

5、进行食品安全教育：通过各种途径，普及食品安全知识，提高人们的食品安全意识，引导人们养成良好的饮食习惯。

食品营养学是一门关注人类健康的学科，它为我们提供了科学的饮食指导，帮助我们实现健康长寿的目标，在日常生活中，我们应该关注食品营养学的知识，合理搭配食物，保证营养均衡，从而提高生活质量。