高级运动营养学第二版电子版是一本关于运动营养学的专业书籍，旨在为运动员、教练员和相关专业人士提供全面的运动营养知识和实践指导，本书分为八个章节，涵盖了运动营养学的各个方面，包括能量营养素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质、水和电解质、运动饮料和特殊膳食补充剂等。

在能量营养素方面，本书详细介绍了三大产能营养素——碳水化合物、脂肪和蛋白质的功能和作用机制，以及它们在运动过程中的利用和代谢途径，还介绍了运动前后的能量需求和平衡，以及如何根据个体差异制定合适的能量摄入计划。

蛋白质是运动后肌肉修复和生长的关键营养素，本书对其功能、消化吸收、生物价和运动后合成等方面进行了深入探讨，还介绍了蛋白质与其他营养素(如碳水化合物和脂肪)之间的相互作用，以及如何通过合理的膳食安排实现蛋白质的有效摄入。

碳水化合物和脂肪是运动过程中的主要能量来源，本书详细阐述了它们的结构、功能和代谢途径，以及在不同运动强度和时长下的利用特点，还探讨了碳水化合物和脂肪之间的相互关系，以及如何在饮食中平衡二者以满足运动需求。

维生素和矿物质在运动过程中具有重要的调节作用，本书对它们的作用机制、缺乏症状和补充方法进行了详细介绍，还关注了水和电解质在运动中的重要作用，包括维持细胞内外环境平衡、调节神经肌肉传导和抗氧化等方面。

水和电解质是运动过程中最关键的营养素之一，本书详细阐述了它们在运动中的需要量、流失途径和补充方法，还介绍了运动饮料和特殊膳食补充剂在运动营养中的应用，以及如何根据运动类型、强度和时间选择合适的产品。

高级运动营养学第二版电子版为广大读者提供了全面、系统的运动营养学知识体系，有助于提高运动员的运动表现、促进康复恢复和预防运动损伤，对于教练员和相关专业人士来说，也是一本极具实用价值的参考书，可以帮助他们更好地指导和管理运动员的营养需求。