食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程以及人体对其需求和利用的科学，它涉及到食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及这些营养素在人体内的吸收、转化、利用和排泄等过程。
我们需要了解的是，营养素是构成食物的基本成分，它们对人体的生长发育和正常生理功能有着至关重要的作用，蛋白质是身体的建筑材料，用于生长和修复身体组织；脂肪是能量的主要来源，也是维持体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是主要的能量来源，对大脑和肌肉的活动尤其重要；维生素和矿物质虽然在体内需要的量很少，但对人体的健康和生命活动却起着关键的作用。
食品营养学还研究食物中的营养素如何被人体吸收和利用，蛋白质在胃和小肠中被分解成氨基酸，然后被吸收到血液中；脂肪在小肠中被分解成脂肪酸和甘油，然后被吸收到血液中；碳水化合物在小肠中被分解成葡萄糖，然后被吸收到血液中，这些营养素被吸收后，会被送到全身各个部位，供身体使用。
食品营养学还研究食物中的营养素如何影响人体的健康，过量的脂肪摄入会增加心脏病的风险；过量的糖摄入会增加肥胖和糖尿病的风险；过量的盐摄入会增加高血压的风险，合理的饮食结构，即均衡摄入各种营养素，对于维护身体健康非常重要。
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食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程以及人体对其需求和利用的科学，通过学习食品营养学，我们可以了解到食物中的各种营养素对人体的重要性，以及如何通过合理的饮食来满足人体对这些营养素的需求，从而维护和提高我们的健康水平。