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医学营养学是研究食物对人体健康和疾病预防、治疗的作用以及合理的膳食结构、营养素摄入与利用等方面的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个学科，是一门跨学科的综合性学科，本文将对医学营养学的重点知识进行整理复习，帮助大家更好地理解和掌握这一领域的基本概念和原理。
营养素与食物
1、营养素：营养素是指食物中能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
2、食物中的营养素：食物中的营养素可分为宏量营养素和微量营养素两大类。
(1)宏量营养素：包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源，同时也是细胞组成和修复的重要原料。
(2)微量营养素：包括维生素和矿物质，它们在人体内含量较低，但对人体生长发育、生命活动和健康具有重要作用。
膳食结构与营养素摄入
1、膳食结构：膳食结构是指食物中各类营养素的比例关系，合理的膳食结构应保证人体各种营养素的需求得到满足，同时避免过量摄入某一种营养素。
(1)主食：主要提供能量，应占膳食总能量的50%-60%。
(2)蔬菜水果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，应占膳食总重量的1/3-1/2。
(3)肉类、鱼类、蛋类和豆类：富含蛋白质，应占膳食总重量的10%-15%。
(4)奶类和奶制品：富含钙、磷等矿物质和维生素D,应占膳食总重量的30%-40%。
(5)油脂：富含脂肪，应占膳食总重量的20%-30%。
2、营养素摄入：营养素摄入是指人体从食物中摄取的各种营养素，合理的营养素摄入应根据个体的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素进行调整。
(1)能量需求：人体所需的能量主要来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质，成年人每天的能量需求为2500-2800千卡。
(2)蛋白质需求：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能具有重要作用，成年人每天的蛋白质需求量为0.8克/千克体重。
(3)脂肪需求：脂肪是人体能量的主要贮备形式，对于维持正常体温、保护内脏器官和促进脂溶性维生素的吸收具有重要作用，成年人每天的脂肪需求量为每日总能量的20%-30%。
膳食评估与干预
1、膳食评估：膳食评估是指通过对个体的膳食习惯、食物选择和烹饪方式等方面的分析，判断其膳食是否合理，并提出相应的改进建议，常用的膳食评估方法有食物频率问卷法、饮食日记法和营养计算法等。
2、膳食干预：膳食干预是指通过改变个体的膳食结构、食物选择和烹饪方式等手段，提高其膳食质量，预防和控制慢性病的发生和发展，常见的膳食干预措施有：
(1)增加蔬菜水果摄入：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低慢性病的风险。
(2)减少盐和油的摄入：过多的盐和油摄入会增加高血压、冠心病等慢性病的发生风险。
(3)适量补充优质蛋白质：优质蛋白质有助于维持正常的生理功能，但过量的摄入可能加重肾脏负担。
(4)限制糖分摄入：过多的糖分摄入可能导致肥胖、糖尿病等慢性病的发生。
特殊人群的膳食指导
1、婴儿期：婴儿期的膳食应以母乳或配方奶为主，随着辅食的添加，逐渐增加蔬菜泥、水果泥等纯ed果蔬泥，注意避免过早添加盐和糖。
2、幼儿期：幼儿期的膳食应保证足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入，同时注重维生素和矿物质的补充，注意培养良好的饮食习惯，避免挑食偏食。
3、学龄期儿童青少年：学龄期儿童青少年应保证足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入，同时注重钙、铁、锌等矿物质的补充，注意保持合理的饮食结构，避免肥胖和营养不良。