营养素是儿童生长发育所必需的物质，它们在儿童体内的含量和比例直接影响到儿童的健康和发育，儿童卫生学中，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于儿童的生长发育尤为重要，蛋白质能够提供必需氨基酸，这些氨基酸是合成人体蛋白质的基础，蛋白质还能提供能量，帮助维持正常的生理功能，儿童每天需要摄取足够的蛋白质，以保证身体的正常发育。
脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪还能帮助吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K，儿童每天需要摄取适量的脂肪，但应避免过量摄入，以防肥胖。
碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，糖能够快速提供能量，淀粉则能够在体内慢慢分解，提供持久的能量，纤维能够帮助消化，预防便秘，儿童每天需要摄取足够的碳水化合物，以保证身体的能量需求。
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维生素和矿物质对于儿童的健康和发育也非常重要，维生素能够参与人体的各种生理功能，如维持正常的视力、免疫功能和骨骼健康，矿物质则是构成人体骨骼和牙齿的重要物质，如钙、磷、铁等，儿童每天需要摄取适量的维生素和矿物质，以保证身体的正常发育。
水是人体的重要组成部分，占据了人体的大部分重量，水能够帮助消化，调节体温，运输营养物质和废物，保持皮肤的健康，儿童每天需要摄取足够的水，以保持身体的正常功能。
营养素对于儿童的健康和发育至关重要，家长应该为孩子提供均衡的饮食，确保孩子每天能够摄取到足够的营养素，也要注意避免孩子过度摄入某一种营养素，以防对孩子的健康产生不良影响。