营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到食物中的各种营养成分如何影响人体的生长、发育、健康和疾病，以下是一些常见的营养学食物名词的解释：
1、蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质，它们在人体内有多种功能，如维持和修复身体组织，制造抗体等，蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、豆类和奶制品。
2、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，它们在人体内被分解为葡萄糖，提供能量，主要的食物来源包括谷物、蔬菜、水果和豆类。
3、脂肪：脂肪是人体的能量储存物质，也是维持正常体温和保护身体器官的重要物质，脂肪的主要食物来源包括肉类、奶制品、坚果和植物油。
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4、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对维持身体健康和正常生理功能至关重要，它们不能由人体自身合成，必须从食物中获取，主要的食物来源包括新鲜水果和蔬菜。
5、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，对维持生命活动和健康至关重要，它们参与人体的许多生理过程，如骨骼和牙齿的形成，神经和肌肉的功能等，主要的食物来源包括肉类、奶制品、谷物和蔬菜。
6、膳食纤维：膳食纤维是不能被人体消化酶分解的食物成分，对维持肠道健康和预防便秘非常重要，主要的食物来源包括全谷物、蔬菜和水果。
7、水：水是人体最重要的组成部分，占体重的60%-70%，它在人体内有许多功能，如运输营养物质，调节体温，排除废物等。
8、抗氧化剂：抗氧化剂是一种可以防止或减少自由基对人体损害的物质，自由基是一种活性很高的化学物质，可以破坏细胞，导致各种疾病，主要的食物来源包括新鲜水果和蔬菜。
就是一些常见的营养学食物名词的解释，了解这些名词可以帮助我们更好地理解食物和健康的关系，从而做出更健康的饮食选择。