烹饪工艺与营养是餐饮行业中非常重要的专业课程，它涉及到食品的制作、加工、营养成分的分析和评价等方面，对于大专烹饪工艺与营养专业的学习，是否值得取决于您的兴趣爱好、职业规划以及未来的发展前景等因素。

如果您对美食有着浓厚的兴趣，喜欢尝试各种不同的菜肴和食材，那么学习烹饪工艺与营养专业是非常值得的，在这个专业中，您将学习到各种烹饪技巧和方法，了解不同食材的特点和搭配方式，掌握食品安全和卫生知识等方面的内容，这些知识和技能将有助于您成为一名优秀的厨师或餐厅经理，为人们提供美味健康的餐饮服务。

如果您希望在餐饮行业中发展自己的职业生涯，那么学习烹饪工艺与营养专业也是非常有前途的选择，随着人们对健康饮食的需求越来越高，越来越多的人开始关注食品的营养成分和制作过程，具有专业知识和技能的厨师和餐厅经理将会受到更多的青睐，他们的就业前景也会更加广阔。

学习烹饪工艺与营养专业还可以为您提供多种职业发展路径，除了在酒店、餐厅等传统餐饮企业工作外，您还可以选择进入食品加工企业、食品检验机构、营养咨询公司等领域从事相关工作，由于这个专业涉及的知识面比较广泛，您还可以根据自己的兴趣爱好和特长进行深入研究，比如开展食品创新研究、开发新型食品产品等。

学习烹饪工艺与营养专业也存在一些挑战和困难，比如需要具备较强的动手能力和耐心，需要不断练习和实践才能掌握精湛的烹饪技巧；同时还需要具备一定的科学素养和分析能力，能够正确理解和评价食品的营养价值和安全性等问题，但是只要您对这个专业充满热情并且愿意付出努力，相信一定可以取得优异的成绩并实现自己的职业目标。

大专烹饪工艺与营养专业是一个非常有趣且有前途的专业，它可以为您打开广阔的职业发展道路，并让您成为一名优秀的厨师或餐厅经理，如果您对这个领域感兴趣并且有信心取得成功，那么学习这个专业绝对是值得的。