公共营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、能量、膳食结构以及如何通过合理的饮食来预防疾病、促进健康等方面，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，公共营养学也逐渐成为了一个热门的研究领域。

公共营养学的基础知识包括以下几个方面：

1、营养素：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，常见的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生命活动的许多过程；维生素和矿物质虽然需求量较小，但对人体的健康至关重要。

2、膳食结构：膳食结构是指人们在日常饮食中所摄入的各种食物的比例和类型，一个合理的膳食结构应该包含足够的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，人们的膳食应该以谷物、蔬菜、水果、奶类、肉类、蛋类和豆类等为主食，同时适量摄入油脂和糖分。

3、营养需求：不同年龄段、性别、生理状态的人对营养的需求是不同的，儿童和青少年生长发育迅速，需要大量的蛋白质、钙和铁等营养素；孕妇和哺乳期妇女需要更多的叶酸和铁等营养素；老年人由于新陈代谢减缓，对能量的需求相对较低，但对钙、维生素D和纤维素等营养素的需求较高。

4、营养缺乏病：由于长期摄入不足或不均衡的营养素，人们容易患上各种营养缺乏病，常见的营养缺乏病有贫血、佝偻病、骨质疏松症、脚气病等，为了预防这些疾病，人们应该保证膳食中各种营养素的摄入达到国家标准。

5、合理膳食指南：为了指导人们合理搭配膳食，国家卫生健康委员会制定了一系列的膳食指南，这些指南根据不同人群的特点，提出了相应的膳食建议，如婴幼儿喂养指南、孕妇和哺乳期妇女膳食指南、老年人膳食指南等。

6、食品安全与卫生：食品安全是指食品不受有害物质污染，不影响人体健康的状况；食品安全与卫生则是保证食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节都能达到安全标准的要求，为了保障食品安全，政府和相关部门制定了一系列的法规和标准，要求食品生产者严格遵守。

公共营养学是一门涉及广泛的学科，它关乎人类的健康和社会的发展，通过学习公共营养学的基础知识，我们可以更好地了解食物对人体健康的影响，从而做出合理的饮食选择，预防疾病，促进健康，公共营养学也为我们提供了一个研究食物与健康的平台，有助于推动相关领域的科研进展。