本文目录导读：

1. 单项选择题(每题2分，共20分)
2. 判断题(每题2分，共20分)
3. 简答题(每题10分，共30分)

食品营养学考试试题及答案选择

单项选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种食物中富含蛋白质？

A. 苹果

B. 西红柿

C. 玉米

D. 鱼肉

答案：D

2、以下哪种食物中富含维生素A?

A. 黄瓜

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 牛奶

答案：D

3、以下哪种食物中富含钙？

A. 香蕉

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 豆浆

答案：C

4、以下哪种食物中富含磷？

A. 苹果

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 奶酪

答案：C

5、以下哪种食物中富含铁？

A. 黄瓜

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 牛肉

答案：D

6、以下哪种食物中富含锌？

A. 香蕉

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 核桃仁

答案：D

7、以下哪种食物中富含碘？

A. 苹果

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 海带

答案：D

8、以下哪种食物中富含维生素E?

A. 黄瓜

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 花生油

答案：D

9、以下哪种食物中富含维生素C?

A. 香蕉

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 柠檬汁

答案：B

10、以下哪种食物中富含纤维素？

A. 苹果

B. 西红柿

C. 鸡蛋

D. 全麦面包

答案：D

判断题(每题2分，共20分)

11、人体需要的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。(√)

12、人体不需要摄入脂肪和碳水化合物。(×)

13、所有的食物都含有维生素和矿物质。(×)

14、每天吃水果和蔬菜可以补充人体所需的各种营养素。(√)

15、只吃肉类和主食会导致营养不均衡。(√)

简答题(每题10分，共30分)

16、请简述人体对蛋白质的需求及其功能。(20字以内)