运动营养学是研究运动过程中人体所需能量和营养物质的摄取、利用和代谢，以及运动对这些物质的影响的科学，随着人们生活水平的提高和健康观念的转变，越来越多的人开始关注运动和营养的关系，以达到更好的健康效果，运动营养学作为一门独立的学科，已经在国内外得到了广泛的关注和应用。

运动营养学的主要研究内容包括：运动过程中能量和营养物质的需求量、运动前后的营养素补充、运动中的营养素供应与利用、运动对营养素代谢的影响等，为了满足不同人群的运动需求，运动营养学还研究了特殊人群(如孕妇、老年人、儿童等)的运动营养，以及运动员的专项营养。

在运动过程中，人体需要大量的能量供应，主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物是最主要的能量来源，占总能量的60%～70%;脂肪作为次要的能量来源，占总能量的15%～20%;蛋白质作为结构成分和能源供应，占总能量的5%～10%，还需要适量的维生素、矿物质和水分等营养素。

运动前，人体的能量需求相对较低，主要是维持正常生理功能所需的能量，而运动后，由于肌肉组织的破坏和修复，能量需求会显著增加，运动前和运动后的营养素补充策略有所不同，运动前应适当增加碳水化合物和脂肪的摄入，以保证充足的能量供应；运动后应重点补充蛋白质，以促进肌肉组织的修复和生长。

在运动过程中，人体对营养素的吸收、利用和代谢会发生一定的变化，运动会导致肌肉组织的糖原储备减少，从而刺激胰岛素分泌增加，促进葡萄糖的摄取和利用，运动还会影响脂质代谢，降低血浆中的甘油三酯水平，提高血浆中的高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平。

针对不同人群的运动营养需求，运动营养学还研究了一系列的特殊配方食品和营养补充剂，为满足孕妇在怀孕期间对营养素的需求，研制了富含叶酸、铁、钙等营养素的孕妇专用奶粉；为满足老年人在运动过程中对抗氧化剂的需求，研制了富含维生素C、E、硒等抗氧化剂的老年运动饮料。

运动员的专项营养是指根据运动员的运动项目和训练特点，制定相应的营养方案，以提高运动员的运动成绩和预防运动损伤，运动员的专项营养主要包括能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水分等营养素的合理搭配和摄取，还需要根据运动员的运动量、恢复时间和竞技状态，调整营养素的摄取量和补充时机。

运动营养学是一门涉及广泛的学科，它为我们提供了关于运动过程中能量和营养物质需求、摄取、利用和代谢的知识，帮助我们制定合理的饮食计划和营养补充策略，以达到更好的运动效果和健康目标，随着科技的发展和人们对健康的关注度不断提高，运动营养学在未来将会得到更深入的研究和发展。