1、儿童和青少年：儿童和青少年是生长发育的关键时期，他们的营养需求与成人有很大差异，针对这一特殊人群的医学和营养研究具有重要意义，儿童和青少年的营养需求主要体现在以下几个方面：足够的热量、蛋白质、维生素和矿物质，以满足生长发育的需要；合适的脂肪摄入，以保证大脑发育和视力发育；合理的膳食结构，以培养良好的饮食习惯，儿童和青少年还容易出现一些特殊的营养问题，如生长迟缓、贫血、肥胖等，需要针对性地进行干预。

2、孕妇：孕妇是母体和胎儿共同发育的关键时期，她的营养状况直接影响到胎儿的健康，孕妇的营养需求主要体现在以下几个方面：足够的热量和蛋白质，以保证孕期能量供应和胎儿生长发育的需要；适量的脂肪摄入，以维持孕期心血管系统的功能；充足的维生素和矿物质，以预防胎儿畸形和提高新生儿的抵抗力；合理的膳食结构，以减少孕期并发症的发生，孕妇还需要注意避免生食、半生食物和不洁食物，以预防感染性疾病对胎儿的影响。

3、老年人：随着年龄的增长，人体的生理功能逐渐减退，老年人的营养需求也发生了变化，老年人的营养需求主要体现在以下几个方面：足够的热量和蛋白质，以保证身体机能的正常运作；适当的脂肪摄入，以维持心血管系统的功能；充足的维生素和矿物质，以预防营养缺乏症的发生；合理的膳食结构，以减少慢性病的发生，老年人还需要注意预防跌倒、骨折等意外伤害，以及预防认知功能障碍等老年疾病的发生。

4、糖尿病患者：糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者的血糖水平难以控制，糖尿病患者的医学和营养研究具有重要意义，糖尿病患者的营养需求主要体现在以下几个方面：控制总热量的摄入，以维持正常的体重；限制碳水化合物的摄入，以控制血糖水平；增加膳食纤维的摄入，以改善肠道功能；适量的蛋白质摄入，以保证肌肉的正常功能；合理的膳食结构，以预防心血管疾病等并发症的发生，糖尿病患者还需要注意饮食卫生，避免食用高糖、高脂的食物。

5、肥胖者：肥胖是一种常见的慢性代谢性疾病，严重影响着人们的健康，肥胖者的医学和营养研究具有重要意义，肥胖者的营养需求主要体现在以下几个方面：控制总热量的摄入，以达到减肥的目的；限制高糖、高脂的食物摄入，以降低热量密度；适量的蛋白质摄入，以保证肌肉的正常功能；增加膳食纤维的摄入，以改善肠道功能；合理的膳食结构，以预防心血管疾病等并发症的发生，肥胖者还需要注意运动锻炼，以增加能量消耗和改善身体机能。

6、免疫功能低下者：免疫功能低下者包括艾滋病毒感染者、长期使用免疫抑制剂的患者等，这类特殊人群的医学和营养研究具有重要意义，免疫功能低下者的营养需求主要体现在以下几个方面：充足的热量摄入，以保证身体机能的正常运作；适量的蛋白质摄入，以维持正常的免疫球蛋白水平；充足的维生素和矿物质摄入，以预防营养缺乏症的发生；合理的膳食结构，以增强免疫力，免疫功能低下者还需要注意饮食卫生，避免食用可能导致感染的食物。

7、消化系统疾病患者：消化系统疾病患者包括胃炎、溃疡、炎症性肠病等患者，这类特殊人群的医学和营养研究具有重要意义，消化系统疾病患者的营养需求主要体现在以下几个方面：选择易消化的食物，以减轻胃肠道负担；避免刺激性食物，如辣椒、咖啡等；适量补充膳食纤维，以促进肠道蠕动；保持饮食规律，避免过饥过饱，消化系统疾病患者还需要注意饮食卫生，避免食用可能导致病情加重的食物。

8、肾脏疾病患者：肾脏疾病患者包括肾炎、肾病综合征等患者，这类特殊人群的医学和营养研究具有重要意义，肾脏疾病患者的营养需求主要体现在以下几个方面：限制蛋白质摄入，以减轻肾脏负担；控制钠盐的摄入，以预防水肿的发生；适量补充磷和钾等矿物质，以维持骨骼肌和神经功能的正常运作；保持水分平衡，避免脱水或水中毒的发生，肾脏疾病患者还需要注意饮食卫生，避免食用可能导致病情加重的食物。

9、心血管疾病患者：心血管疾病患者包括冠心病、高血压等患者，这类特殊人群的医学和营养研究具有重要意义，心血管疾病患者的营养需求主要体现在以下几个方面：控制总热量的摄入，以维持正常的体重；限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入