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中级中餐厨师证考试是对中国厨师技能的一种认证，分为理论考试和实践操作考试两部分，考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技巧和卫生要求等方面，旨在全面评估考生的厨艺水平和职业素质，下面我们来详细了解一下中级中餐厨师证考试的科目和费用。
中级中餐厨师证考试科目
1、理论考试
(1)食品安全法律法规及食品卫生知识
这部分主要测试考生对食品安全法律法规、食品卫生基本知识的掌握程度，包括食品原料的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品中毒事件的预防和处理等。
(2)中式烹饪基础知识
这部分主要测试考生对中式烹饪的基本概念、烹饪方法、调味技巧等方面的掌握程度，包括刀工技巧、火候掌握、食材搭配、菜肴创新等内容。
(3)西式烹饪基础知识
这部分主要测试考生对西式烹饪的基本概念、烹饪方法、调味技巧等方面的掌握程度，包括面包制作、肉类烹饪、蔬菜烹饪等内容。
(4)地方特色菜肴
这部分主要测试考生对地方特色菜肴的认识和制作能力，包括川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系的代表性菜肴。
(5)营养与健康知识
这部分主要测试考生对营养学基础知识、食物搭配原则、烹饪中的营养保留等方面的了解程度。
2、实践操作考试
(1)切配技术
这部分主要测试考生在规定时间内完成各种食材的切配任务的能力，包括蔬菜、水果、肉类等食材的切割、切丝、切片等。
(2)炒锅操作技巧
这部分主要测试考生在炒锅中进行翻炒、煸炒、煎炸等操作的技巧和速度，要求考生在规定时间内完成一定数量的菜肴制作任务。
(3)汤锅操作技巧
这部分主要测试考生在汤锅中进行炖煮、煲汤等操作的技巧和速度，要求考生在规定时间内完成一定数量的菜肴制作任务。
(4)凉菜制作技巧
这部分主要测试考生在规定时间内完成凉菜制作的技巧和速度，包括拌凉菜、腌凉菜、涮凉菜等常见凉菜的制作方法。
(5)热菜制作技巧
这部分主要测试考生在规定时间内完成热菜制作的技巧和速度，包括炒菜、烧菜、蒸菜、炖菜等常见热菜的制作方法。
中级中餐厨师证考试费用
中级中餐厨师证考试的费用因地区和培训机构的不同而有所差异，一般在1000-3000元之间，具体费用可以咨询当地的职业技能培训学校或相关部门，考生还需要缴纳一定的报名费、考务费等杂费，具体金额请以当地政策为准。