图书介绍

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图书目录

本书的使用方法10

五大营养成分的基础知识12

第一章 蔬菜17

果菜类18

南瓜18

毛豆20

六棱豆21

黄瓜（胡瓜）22

扁豆24

荷兰豆（嫩豌豆）25

西葫芦26

蚕豆27

辣椒28

冬瓜29

西红柿30

茄子32

玉米34

苦瓜35

青椒36

茎叶类38

芦笋38

芥菜39

菜花40

空心菜41

卷心菜（甘蓝）42

小白菜44

茼蒿45

香芹46

西芹47

竹笋48

油菜49

洋葱50

韭菜52

大蒜53

大葱54

大白菜56

西蓝花57

菠菜58

木耳菜59

生姜芽60

莴笋61

生菜62

芳香植物、薄荷类64

紫苏64

三叶菜65

其他芳香植物类66

芽菜类68

豆芽68

萝卜苗69

根菜类70

芜菁70

牛蒡71

甘薯72

芋头73

土豆74

生姜75

白萝卜76

胡萝卜78

山药80

莲藕81

根菜类／加工品82

魔芋82

菌菇类84

香菇84

真姬菇（湿地菇）85

平菇86

其他种类的蘑菇87

第二章 鱼贝类89

鱼类90

竹荚鱼90

海鳗92

香鱼93

石鲈鱼94

河鳗95

沙丁鱼96

鲣鱼98

梭鱼99

鲽鱼100

琥珀鱼101

鲫鱼102

黄花鱼103

鲑鱼（三文鱼）104

鲐鱼106

鲤鱼108

鲅鱼109

秋刀鱼110

多春鱼111

海鲈鱼112

带鱼113

加吉鱼（鲷）114

鳕鱼116

草鱼118

鲱鱼119

鳝鱼120

比目鱼121

泥鳅122

甲鱼123

金枪鱼124

平鱼126

包公鱼127

贝类128

蛏子128

文蛤129

牡蛎130

海螺131

蚬贝132

蛤蜊133

扇贝134

海胆135

其他136

龙虾136

螃蟹138

鱿鱼140

章鱼142

鱼贝类加工品143

鱼的宰杀方法144

第三章 肉·蛋·乳制品145

肉类146

牛肉146

鸡肉148

猪肉150

猪肉加工品152

羊肉153

蛋类154

鸡蛋154

乳制品155

牛奶155

奶酪156

酸奶158

第四章 水果·果实159

水果160

鳄梨160

杏161

草莓162

无花果163

梅子164

柿子166

柑橘类167

猕猴桃170

樱桃171

西瓜172

李子173

梨174

菠萝175

香蕉176

葡萄178

枇杷180

蓝莓181

芒果182

桃183

甜瓜184

苹果186

果实188

杏仁188

银杏189

栗子190

核桃191

花生192

第五章 谷类·豆类·藻类193

谷类194

大米194

杂谷类196

谷物加工品197

豆类198

大豆198

其他豆类199

豆腐200

纳豆201

其他的大豆加工品202

藻类204

海带204

裙带菜205

其他海藻类206

附录208

用语解释209

锌209

虾青素209

氨基酸209

大蒜素209

α-甘油三亚油酸酯209

花青素209

EPA209

异黄酮210

二十碳五烯酸210

氯化合物210

低聚糖210

油酸210

果糖210

辣椒素210

钾210

钙210

功能性成分210

GABA加巴210

柠檬酸210

葡聚糖210

葡干聚糖210

谷氨酰胺酸210

抗氧化作用211

胶原蛋白211

胆固醇211

脂肪211

姜油211

膳食纤维211

纤维素211

硒211

牛磺酸211

碳水化合物211

蛋白质211

DHA211

铁211

铜211

糖分211

烟酸211

钠212

乳酸菌212

维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E212

维生素B6212

维生素K212

人体必需的氨基酸212

双歧杆菌212

褐藻多糖硫酸酯212

葡萄糖212

不饱和脂肪酸212

β-胡萝卜素212

果胶212

饱和脂肪酸212

多酚212

镁212

锰213

矿物质213

蛋氨酸213

叶酸213

碘213

木质素213

番茄红素213

赖氨酸213

亚油酸213

芦丁213

症状类别索引214

强化肠胃功能214

预防感冒214

缓解肩部酸痛214

维护头发健康214

缓解视觉疲劳214

预防癌症214

促进血液循环214

预防高血压214

预防口腔炎症214

预防骨质疏松症214

降低胆固醇215

预防脂肪异常215

预防牙龈脓漏215

促进消化215

预防食物中毒215

增强食欲215

抑制视力低下215

强化肾功能215

消除情绪烦躁215

预防生活习惯病215

维持精神稳定215

恢复体力215

预防大肠癌215

增强体力215

预防糖尿病215

预防动脉硬化215

预防中暑（夏季身体倦怠）215

活化大脑功能216

消除肌肤问题216

消除体寒216

预防肥胖216

消除疲劳216

预防贫血216

消除宿醉216

消除失眠216

消除便秘216

增强免疫力216

预防夜盲症216

利尿216