图书介绍

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图书目录

婴幼儿期的生理特点1

婴幼儿各年龄阶段的划分1

婴幼儿期的生理特点2

婴幼儿生长发育的特点4

正常小儿的体格发育标准8

婴幼儿期的营养需要与合理喂养12

婴幼儿期的营养需要12

热能13

蛋白质15

脂肪16

碳水化合物（糖）18

水19

无机盐20

维生素23

婴幼儿期的合理喂养26

母乳喂养26

人工喂养34

混合喂养38

家庭自制简易婴儿代乳食品39

婴幼儿营养状态优劣的评价42

体格发育测量42

实验室检查43

膳食调查43

托幼机构的膳食管理44

计划膳食44

管理制度48

托幼机构膳食质量评价49

如何及时合理地为婴幼儿添加辅助食品53

辅助食品的定义53

断乳和断乳期53

辅助食品或断乳食品54

添加辅助食品的原则54

添加辅助食品的作用55

添加辅助食品的方法56

添加辅助食品需要注意的事项57

家庭制作辅助食品的方法57

谷类食物57

水果类食物60

蔬菜类食物63

蛋类食物65

鱼、肉类食物67

豆类食物70

奶类食物73

婴儿期的膳食安排75

每日膳食安排76

4个月婴儿的一日食谱安排举例76

5个月婴儿的一日食谱安排举例77

6个月婴儿的一日食谱安排举例79

7个月婴儿的一日食谱安排举例80

8个月婴儿的一日食谱安排举例82

10个月婴儿的一日食谱安排举例83

11～12个月婴儿的一日食谱安排举例85

婴儿食谱的制作方法86

5个月以内婴儿的食谱及制作方法86

6个月以内婴儿食谱及制作方法90

7个月以内婴儿食谱及制作方法94

8个月以内婴儿食谱及制作方法98

9个月以内婴儿的食谱及制作方法102

10个月以内婴儿食谱及制作方法106

11个月以内的婴儿食谱及制作方法110

12个月以内婴儿食谱及制作方法115

婴儿夏季膳食的安排120

吃得干净120

勤喂水120

不宜断奶120

幼儿膳食安排及食谱制订122

1～3岁小儿的膳食安排122

小儿的营养需要特点124

小儿膳食要点125

小儿的膳食安排126

3～6岁小儿的膳食安排127

营养需要及饮食特点128

一日食谱安排建议128

安排幼儿膳食注意事项129

1～3岁幼儿膳食安排注意事项129

3～6岁幼儿膳食安排注意事项130

儿童挑食和偏食怎么办130

如何给孩子安排零食132

幼儿膳食的基本要求132

平衡膳食132

合理烹调133

合理进餐133

培养良好的饮食习惯134

营造幽静的进餐环境136

注意饮食卫生136

幼儿期食谱137

幼儿期一般食谱举例137

不同季节每日膳食安排举例137

幼儿常用主食制作方法举例140

简易婴幼儿食品的制作147

幼儿期特殊食谱举例148

富含蛋白质的食谱举例148

补钙食谱举例154

预防和治疗贫血食谱举例157

富含碘的食谱举例161

补充维生素A的食谱举例164

补充维生素D的食谱举例168

补充维生素B1的食谱举例168

补充维生素B2的食谱举例170

补充维生素C的食谱举例172

食物的营养价值及合理加工方法176

食物分类177

谷类和薯类食物177

动物性食物178

豆类及其制品179

蔬菜和水果179

纯热能食物180

如何为婴幼儿选择食物180

每天所吃的食物要多样化181

少吃糖和盐182

保证早餐质量183

积极预防婴幼儿常见的营养素缺乏病183

合理加工和烹调食物183

动物性食物184

谷类185

蔬菜和水果185

其他186

常用食物中营养素的含量186

蛋白质的食物来源187

脂肪的食物来源189

碳水化合物的食物来源191

富含矿物质和维生素的食物来源191

儿童膳食质量评价199

热能和蛋白质摄入量占推荐供给量的百分数199

热能食物及营养素来源分布199

各类食物的进食量200

婴幼儿的膳食营养素参考200

摄入量（DRIs）200

平均需要量200

推荐摄入量201

适宜摄入量201

可耐受最高摄入量202

营养强化食品及营养补充品的使用211

何谓营养强化食品及营养补充品211

强化食品211

营养补充剂212

对营养强化食品和营养补充品的基本要求212

几类主要营养强化剂的应用213

氨基酸及含氮化合物213

矿物质213

维生素214

食用营养强化食品及营养补充品时需要注意什么215

如何判断孩子是否患营养缺乏病216

附录1 改善我国妇女儿童钙营养状况的建议220

附录2 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔222

附录3 简易食物成分表236