图书介绍
111岁养生大师谈营养pdf电子书版本下载
- 郑集著 著
- 出版社： 南京：江苏教育出版社
- ISBN：9787534397936
- 出版时间：2010
- 标注页数：155页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：163页
- 主题词：饮食营养学－基本知识
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图书目录
善待自己 享尽天年&编者的话1
我的养生之道&自序9
营养与人生26
食物与健康30
饮食与文化30
饮食与民族文化30
饮食方式与民族文化31
饮食种类与民族文化34
饮食与人类幸福35
食物的种类及来源36
中国人的膳食问题39
关于食物，有几点应当讨论的39
关于烹饪方面的问题42
中国人膳食习惯的优劣43
认识六大营养素46
碳水化合物47
脂肪49
蛋白质51
矿物质53
维生素59
水62
水62
老年人的营养66
老年人的生理特点66
老年人营养的特点68
老年人营养的重要性68
老年人营养的特点70
老年人的营养摄取72
营养与衰老80
热量限制与寿命81
维生素的抗衰老作用83
膳食中的脂质和胆固醇、冠心病85
结论88
我对老年营养的体会89
合理营养必须具备的条件92
如何在日常膳食中取得合理营养96
我的养生食谱98
警惕虚假保健品的危害111
我做过的几项食品研究113
全米、全麦营养价值的比较113
粗杂粮118
可代替一部分白米的杂粮119
掺用杂粮的方法121
大豆蛋白122
牛奶与豆浆125
饮食安全131
食物与中毒134
中毒的程度随个体生理的不同而各异134
食物中毒的可能原因135
中毒发生后的处理139
食物中毒的预防140
食物相克141
饮食歌谚解144
营养问答148
后记155