图书介绍

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图书目录

序章 营养素的基础知识2

关于营养素2

1天的饮食4

以健康长寿为目标6

第一章 了解病情保持健康7

便秘8

感冒10

高血糖12

高血压14

肝功能弱16

肾功能低下18

动脉硬化20

高胆固醇、高甘油三酯22

骨质疏松24

肥胖26

第二章 了解蔬菜的营养27

芦笋28

蔓菁30

南瓜32

菜花34

蘑菇类36

卷心菜38

黄瓜40

青豌豆42

水芹44

牛蒡46

油菜48

红薯50

扁豆角52

马铃薯54

姜56

芹菜58

萝卜60

竹笋62

洋葱64

西红柿66

茄子68

苦瓜70

韭菜72

胡萝卜74

大蒜76

葱78

白菜80

荷兰芹82

青椒84

西兰花86

菠菜88

豆芽90

山药92

蕨菜94

第三章 了解谷物·豆类·种子的营养95

红小豆96

杏仁98

糙米100

芝麻102

大豆104

豆腐106

纳豆108

栗子110

第四章 了解水果的营养111

鳄梨112

草莓114

柿子116

猕猴桃118

菠萝120

香蕉122

橘子124

苹果126

柠檬128

第五章 了解鱼类·海藻类的营养129

蛤蚌130

鲹科鱼132

墨鱼134

沙丁鱼136

虾138

牡蛎140

鲣鱼142

琼脂（洋粉）144

鲑鱼（大马哈鱼）146

秋刀鱼148

鲷鱼（加吉鱼）150

紫菜152

羊栖菜（鹿尾菜）154

扇贝156

金枪鱼158

裙带菜160

第六章 了解肉·蛋·乳制品的营养161

牛肉162

鸡肉164

猪肉166

鸡蛋168

奶酪170

肝172

第七章 了解饮料的营养173

绿茶174

红茶175

可可176

牛奶177

水178

第八章 了解营养素的功效179

糖分180

脂类182

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸184

胆固醇186

蛋白质188

氨基酸190

食物纤维192

维生素的种类194

维生素A196

维生素D198

维生素E200

维生素K202

维生素B群204

维生素C206

钙208

铁210

镁212

钾214

钠216

锌218

第九章 了解食物的有效成分219

植物性化学物质220

多酚221

类黄酮222

类胡萝卜素223

芦丁224

辣椒素226

黏蛋白228

低聚糖230

柠檬酸232

儿茶酸234

类黄酮236

含硫化合物237

β—葡聚糖238

岩藻依聚糖239

乳酸菌240