图书介绍
老人营养学pdf电子书版本下载
- 赖明宏著 著
- 出版社： 威仕曼文化事业股份有限公司
- ISBN：9789866035005
- 出版时间：2013
- 标注页数：331页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：342页
- 主题词：
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图书目录
Chapter 1高龄化社会现况1
导论2
第一节 老人的定义2
第二节 国外高龄化现况4
第三节 台湾高龄化现况9
第四节 营养对老人的重要性15
第五节 健康长寿的秘诀16
参考书目24
Chapter 2老化机制及老化的生理变化27
导论28
第一节 老化有何表现28
第二节 为何会老化——老化理论38
第三节 延缓老化的方法43
第四节 健康老化新思维46
参考书目50
Chapter 3基本营养概念51
导论52
第一节 三大营养素52
第二节 维生素61
第三节 矿物质与水69
第五节 均衡饮食74
参考书目76
Chapter 4 老年人的营养需求79
导论80
第一节 老化的生理变化影响老年人的营养状况80
第二节 老年人营养不良87
第三节 老年人的营养需求89
第四节 老人每日饮食建议95
参考书目99
Chapter5老人营养评估及其现况101
导论102
第一节 老人营养评估102
第二节 老人营养现况122
参考书目126
Chapter 6老年人的饮食种类127
导论128
第一节 普通饮食128
第二节 细碎饮食130
第三节 半流质饮食132
第四节 全流质饮食134
第五节 老年素食136
第六节 管灌饮食144
第七节 吞嚥困难饮食152
参考书目154
Chapter 7老人慢性疾病饮食155
导论156
第一节 糖尿病156
第二节 高血压160
第三节 高血脂与冠状动脉心脏病163
第四节 痛风164
第五节 癌症165
第六节 骨质疏松症170
第七节 肝硬化174
参考书目177
Chapter 8老年人健康食品的补充179
导论180
第一节 健康食品的定义180
第二节 行政院卫生署审核通过的健康食品181
第三节 台湾老人食用健康食品的状况184
第四节 有益老年人的七种健康食品191
参考书目196
Chapter9药物与营养197
导论198
第一节 基本的药理概念198
第二节 老化对於药物使用的影响202
第三节 常见的药物与食品交互作用204
第四节 药物对营养的影响208
第五节 营养对药物的影响211
参考书目217
Chapter10长期照护介绍及长期照护进食之照护方法219
导论220
第一节 长期照护的定义与目的220
第二节 台湾长期照护的现况222
第三节 长期照护的服务模式225
第四节 长期照护的进食照护方法231
参考书目253
Chapter 11老年人饮食的卫生与安全255
导论256
第一节 食品中毒的种类256
第二节 制备老年人饮食场所的卫生管理与病媒防治269
第三节 老年人照护机构厨房的HACCP管制276
参考书目279
Chapter 12老年人的饮食计画与营养教育281
导论282
第一节 影响老年人食物选择及进食的因素282
第二节 老年人的饮食计画287
第三节 老年人的营养教育295
参考书目305
附录部分307
附录一 国人膳食营养素参考摄取量各项名词说明及对照表308
附录二 国人膳食营养素参考摄取量（Dietary Reference Intakes， DRIs）309
附录三 国人膳食营养素上限摄取量（Tolerable Upper Levels， UL）315
附录四 食物份量代换表316