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图书目录

绪论1

一、水产动物营养与饲料简介1

二、水产动物的营养需要特点1

三、水产动物的营养研究存在的问题3

四、水产饲料工业的发展概况4

【思考题】5

第一章 饲料营养素的功能与检测技术6

【学习指南】6

【学习目标】6

【技能目标】6

第一节 概述7

一、水产动物与饲料的化学组成7

二、水分的营养作用8

三、水产动物对水的需要9

【思考题】10

【技能训练一】饲料样本的采集与制备11

【技能训练二】饲料水分的测定11

第二节 蛋白质营养12

一、蛋白质的组成、结构与分类12

二、蛋白质的营养功能13

三、蛋白质的代谢与氮平衡14

四、氨基酸与小肽的营养15

五、蛋白质的营养价值17

六、水产动物对蛋白质的需求17

【思考题】19

【技能训练三】饲料粗蛋白的测定19

第三节 糖类营养21

一、糖类的定义、组成和分类21

二、糖类的营养功能22

三、水产动物对糖类的利用特点22

四、水产动物对糖类的需求23

【思考题】24

【技能训练四】饲料粗纤维的测定25

第四节 脂类营养27

一、脂类的组成和分类27

二、脂类的营养功能28

三、水产动物对脂类的吸收利用29

四、水产动物对脂类的需求30

五、脂类的氧化酸败32

【思考题】33

【技能训练五】饲料中粗脂肪的测定33

第五节 维生素营养35

一、维生素的分类和命名35

二、维生素的营养功能35

三、抗维生素44

【思考题】44

第六节 矿物质营养44

一、矿物质的分类44

二、矿物质元素的营养功能作用及缺乏症45

三、水产动物对矿物质元素的利用特点48

四、影响饲料中矿物质元素适宜含量的因素49

【思考题】50

【技能训练六】饲料粗灰分的测定50

第七节 能量营养52

一、能量的来源52

二、能量的衡量52

三、能量的代谢途径53

四、能量蛋白比的定义及意义56

五、水产动物对能量的需求57

【思考题】58

第八节 各种营养物质间的关系58

一、主要营养物质间的相互关系58

二、主要营养物质与维生素、矿物质间的关系60

三、维生素、矿物质间的关系61

【思考题】63

第二章 饲料原料与饲料添加剂64

【学习指南】64

【学习目标】64

【技能目标】64

第一节 饲料原料的概念与分类65

一、国际饲料分类法65

二、中国饲料分类法66

【思考题】70

第二节 各类饲料原料的特性及质量鉴定70

一、蛋白质饲料70

二、能量饲料76

三、粗饲料78

四、青绿饲料79

【思考题】80

第三节 饲料资源的开发与利用80

一、饲料资源开发与利用的概念和判断标准80

二、饲料资源的类型81

三、饲料资源的利用方式82

四、我国饲料资源的利用情况82

五、饲料资源开发利用的基本途径83

六、开发饲料资源应注意的问题84

【思考题】85

第四节 饲料添加剂85

一、饲料添加剂的定义、作用和分类85

二、作为配合饲料添加剂应满足的条件85

三、营养性添加剂86

四、非营养性添加剂89

【思考题】101

【技能训练七】常用饲料原料的识别与鉴定101

第三章 饲料的配方设计102

【学习指南】102

【教学目标】102

【技能目标】102

第一节 饲料配方设计的基础知识103

一、配合饲料的定义和分类103

二、设计饲料配方的依据和原则107

三、饲料配方设计流程111

第二节 全价配合饲料的配方设计113

一、手工设计法113

二、计算机设计法120

第三节 预混合饲料的配方设计127

一、预混合饲料概述127

二、预混合饲料的配方设计130

第四节 浓缩饲料的配方设计133

一、浓缩饲料配方概述133

二、浓缩饲料的配方设计133

第五节 水产动物配合饲料的配方实例135

一、主要养殖鱼类的配合饲料配方实例135

二、虾类的配合饲料配方实例135

三、河蟹的配合饲料配方实例136

【思考题】136

第四章 配合饲料的加工137

【学习指南】137

【教学目标】137

【技能目标】137

第一节 配合饲料加工工艺138

一、渔用配合饲料的特点138

二、配合饲料的加工工序及其作用138

三、配合饲料加工的工艺流程140

四、预混合饲料的加工工艺141

第二节 配合饲料的主要加工设备144

一、清理设备144

二、粉碎设备145

三、配料设备146

四、混合设备147

五、制粒设备148

六、包装设备148

第三节 配合饲料加工与质量控制148

一、原料的接收和储存149

二、原料的清理149

三、原料的粉碎150

四、配料151

五、混合152

六、制粒152

七、包装153

【思考题】153

【技能训练八】参观饲料厂153

【技能训练九】颗粒饲料成品质量检验154

第五章 投饲、摄食与消化吸收156

【学习指南】156

【教学目标】156

【技能目标】156

第一节 配合饲料的饲料157

一、饲料系数157

二、投饲量与确定投饲量的方法158

三、投饲技术161

【思考题】164

第二节 水产动物的摄食及其影响因素164

一、摄食164

二、影响水产动物摄食的因素165

第三节 水产动物对营养物质的消化、吸收及其影响因素166

一、消化吸收的器官和腺体166

二、营养物质的消化方式167

三、主要营养物质的消化与吸收167

四、消化率及其影响因素168

【思考题】170

【技能训练十】水产动物表观消化率的测定171

第六章 无公害饲料与绿色饲料173

【学习指南】173

【教学目标】173

【技能目标】173

第一节 概述174

一、无公害饲料与绿色饲料的发展概况174

二、相关术语174

三、开发绿色饲料，发展无公害饲料生产的意义177

第二节 GMP、HACCP与无公害、绿色饲料的生产178

一、GMP和HACCP简介178

二、无公害、绿色饲料的生产要求179

三、无公害渔用配合饲料的生产180

四、绿色渔用饲料的生产183

第三节 提高饲料安全性的主要措施184

一、影响饲料安全性的因素184

二、提高饲料安全性的主要措施186

【思考题】188

附录 《饲料和饲料添加剂管理条例》189

参考文献198